Промыть и замочить рис в теплой воде на 20 минут.

В казане, воке, мультиварке или кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло и слегка обжарить в нем кедровые орешки. Обжаренные орешки вынуть и отложить.

В этом же масле обжарить нарезанный полукольцами шалот.

Когда лук зазолотится, слегка посолить его и добавить шафран. Обжарить, помешивая, чтобы шафран раскрыл свой аромат.

Откинуть рис на сито и дать стечь воде. Добавить рис к луку и обжаривать, пока зернышки не станут полупрозрачными.

Залить рис 3мя чашками воды и дать покипеть.

Когда рис впитает воду, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.

Как только рис станет мягким, все готово! Обычно это случается минут через 20, но бывает по-разному -- зависит от сорта риса, времени замачивания и температуры воды для замачивания. Если вы готовите в мультиварке, просто ставьте на программу "плов" или "гречка".

Можно смешать рис с обжаренными орешками прямо в кастрюле или посыпать при подаче.