Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Гарниры,Мультиварка,Основные блюда,Рецепты,Рис,Фитнес-рецепты

Рис с шафраном и кедровыми орешками

Рис с шафраном и кедровыми орешками

Когда я только начала работать над Tastyglutenfree, мои родные все пытались понять — какой же материальной выгоды можно ждать от этой затеи? На что я отвечала, что, видимо, никакой, во всяком случае, в первые пару лет. Потому что, как известно, практически любой персональный блог в первые годы своего существования держится на энтузиазме своего создателя, а дальше уже — как пойдет.

Отчаявшись найти в этом хоть какой-нибудь смысл, родные в конце концов махнули на меня рукой, и мой фудблог зажил своей собственной жизнью:).

И вот, совершенно неожиданно,  я вдруг получила свою первую выгоду от блога — вполне материальную и даже съедобную! В виде такого чудесного подарка от @Altai_Alps:

Гречишный мед, травяной чай и кедровые орешки от @Altai_Alps!

Дело было так: @Altai_Alps нашли меня на инстаграм, и, вдохновленные моим чаем с розмарином и кедровыми орешками, попросили разработать несколько рецептов на основе их продукции — кедровых орехов, меда и травяного чая. А поскольку все это я очень люблю — и орехи, и мед, и травяной чай, я, конечно же, с радостью согласилась!

Этот необычный рецепт — рис с шафраном и кедровыми орешками — родом из Ливана. Четыре года назад мне посчастливилось побывать в Ливане в гостях у своей подруги (Лола, привет!:)) и вместе с восторженными впечатлениями я привезла с собой оттуда … угадали, кулинарную книгу с рецептами ливанской кухни!

И в этом нет ничего удивительного, учитывая мою повернутость на кулинарии, ведь все, что мы ели в Ливане, было очень вкусным! Да и как иначе, ведь в этой сказочно красивой стране, расположенной на берегу Средиземного моря вся рыба и морепродукты — свежевыловленные, овощи — только что созревшие и удивительно нежные, благодаря мягкому климату и достаточному количеству воды и солнца. А что касается кедровых орешков — конечно же, в Ливане их очень любят, ведь ливанский кедр — это символ страны, и он изображен даже на флаге.

Но что я тут рассказываю, ведь лучше один раз увидеть, правда?:).

Ливан, у входа в кедровый заповедник

Это я у входа в кедровый заповедник, а тот рослый красавчик у меня за спиной — это и есть ливанский кедр. Они просто невероятные!

Кедровый заповедник, Ливан

Сувениры из Ливана: ливанский кедр, резьба по дереву

Вырезанные из кедра сувениры очень хорошо пахнут — в свое время моя мама привезла из поездки в Ливан два деревянных подноса ручной работы — кстати, именно их вы частенько видите на моих фотографиях! Один был на фото ягодного желе, а на втором как раз стоит мой рис с шафраном!:).

Ливан, горы, дорога в кедровый заповедник

А вот такую красоту мы видели по дороге в заповедник. Разве это не чудо — сделать очередной виток по серпантину высоко в горах и вдруг увидеть такое!

Ливан, горы, дорога в кедровый заповедник

Или вот такое — это не фотошоп, это просто солнышко выглянуло сквозь тучи и осветило кусочек города в горах.

В общем, что и говорить, я была рада возможности вспомнить и кедры, и ливанскую кухню, и это чудесное путешествие:).

Что касается книги с рецептами ливанской кухни  — я испытала уже не один рецепт, и все получается замечательно. К счастью, большинство рецептов, так же, как и этот рис с шафраном и орешками, очень просты в исполнении. Димка оценил это блюдо на 5+, так оно ему понравилось. Кроме того, наконец-то здесь появится еще один рецепт для постного меню! Мне, правда, стыдно, что я создаю так мало рецептов для поста — но, как я уже писала, у меня сейчас прибавилось тренировок, и я не совсем еще приспособилась к новой нагрузке. Так что все успевать пока не очень получается:).

Кстати, все — и орехи, и мед, и травяной чай от @Altai_Alps  оказалось очень вкусным:). Орешки мы, конечно, слопали моментально, мед тоже. Так что, однозначно, это еще один адрес в мою коллекцию интернет-магазинов, где можно купить вкусную и натуральную еду! Кстати, пора бы уже поделиться с вами этой коллекцией, обещаю найти для этого время в ближайшем будущем:).

Рис с шафраном и кедровыми орешками
 
Кухня: Ливанская
Вам понадобится:
  • 2 чашки риса жасмин
  • ½ чашки кедровых орешков
  • 3 небольших луковки - шалота (можно заменить на обычный репчатый - 2 маленькие луковки)
  • 1 ч.л. шафрана
  • ~ ¼ чашки оливкового масла
  • 3 чашки чистой питьевой воды
  • ~ 1 ч.л. морской соли
Что делать:
  1. Промыть и замочить рис в теплой воде на 20 минут.
  2. В казане, воке, мультиварке или кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло и слегка обжарить в нем кедровые орешки. Обжаренные орешки вынуть и отложить.
  3. В этом же масле обжарить нарезанный полукольцами шалот.

    Лук-шалот, обжаренный в оливковом масле
  4. Когда лук зазолотится, слегка посолить его и добавить шафран. Обжарить, помешивая, чтобы шафран раскрыл свой аромат.
  5. Откинуть рис на сито и дать стечь воде. Добавить рис к луку и обжаривать, пока зернышки не станут полупрозрачными.

    Обжаривание риса в масле
  6. Залить рис 3мя чашками воды и дать покипеть.

    Рис с шафраном, пошаговое фото
  7. Когда рис впитает воду, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.
  8. Как только рис станет мягким, все готово! Обычно это случается минут через 20, но бывает по-разному -- зависит от сорта риса, времени замачивания и температуры воды для замачивания. Если вы готовите в мультиварке, просто ставьте на программу "плов" или "гречка".
  9. Можно смешать рис с обжаренными орешками прямо в кастрюле или посыпать при подаче.

    Рис с шафраном и кедровыми орешками

 

Previous Story
Next Story

Вам также может понравиться

2 комментария

  • Ответить
    Наталья
    17.05.2015 в 23:29

    Лена, я так увлеклась чтением вашего блога. Очень интересно, красиво, с душой. Каждый рецепт, не просто сухое перечисление ингредиентов, а целая история. Очень рада, что наткнулась на ваш блог в инете. Спасибо!
    Удачи )))))

    • Ответить
      Елена
      24.05.2015 в 11:28

      Наталья, спасибо, мне очень приятно!:)

    Ответить

    Оцените рецепт: