Без глютена / Вегетарианская / Гарниры / Мультиварка / Основные блюда / Рецепты

Рис с шафраном и кедровыми орешками

Рис с шафраном и кедровыми орешками

Этот необычный рецепт родом из Ливана. В 2011 году мне посчастливилось побывать в этой прекрасной стране, и вместе с восторженными впечатлениями я привезла с собой … кулинарную книгу с рецептами ливанской кухни🙂.

Кедр — это особое дерево для жителей Ливана. Ведь это символ страны, именно он изображен на флаге Ливана. И, конечно же, ливанцы любят использовать в кулинарии кедровые орешки. Вам может показаться странным такое сочетание — рис и кедровые орешки, но на самом деле, это очень вкусно. И главное — совсем просто готовить! Благодаря орешкам блюдо становится более сытным и питательным, поэтому может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом.

Cedar tree, Lebanon

Кедровое дерево, Ливан

Сувениры из древесины кедра

Сувениры из древесины кедра

 

Ливан, горы, дорога в кедровый заповедник

Ливан, город в горах по дороге в кедровый заповедник

 

Рис с шафраном и кедровыми орешками
 
Кухня: Ливанская
Вам понадобится:
  • 2 чашки риса жасмин
  • ½ чашки кедровых орешков
  • 3 небольших луковки - шалота (можно заменить на обычный репчатый - 2 маленькие луковки)
  • 1 ч.л. шафрана
  • ~ ¼ чашки оливкового масла
  • 3 чашки чистой питьевой воды
  • ~ 1 ч.л. морской соли
Что делать:
  1. Промыть и замочить рис в теплой воде на 20 минут.
  2. В казане, воке, мультиварке или кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло и слегка обжарить в нем кедровые орешки. Обжаренные орешки вынуть и отложить.
  3. В этом же масле обжарить нарезанный полукольцами шалот.

    Лук-шалот, обжаренный в оливковом масле
  4. Когда лук зазолотится, слегка посолить его и добавить шафран. Обжарить, помешивая, чтобы шафран раскрыл свой аромат.
  5. Откинуть рис на сито и дать стечь воде. Добавить рис к луку и обжаривать, пока зернышки не станут полупрозрачными.

    Обжаривание риса в масле
  6. Залить рис 3мя чашками воды и дать покипеть.

    Рис с шафраном, пошаговое фото
  7. Когда рис впитает воду, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.
  8. Как только рис станет мягким, все готово! Обычно это случается минут через 20, но бывает по-разному -- зависит от сорта риса, времени замачивания и температуры воды для замачивания. Если вы готовите в мультиварке, просто ставьте на программу "плов" или "гречка".
  9. Можно смешать рис с обжаренными орешками прямо в кастрюле или посыпать при подаче.

    Рис с шафраном и кедровыми орешками

 

5 комментариев

  • Зоя
    08.04.2019 at 14:21

    Всегда удивляют и вдохновляют увлеченные люди! Буду пробовать ваши рецепты…
    А Ливан какой красивый! Прям сказка!!!!

    Reply
    • Ольга
      08.12.2020 at 15:45

      Рис??? Без глютена??
      Вы с ума сошли. Людям с целиакией это расскажите..

      Reply
      • Елена Исаева
        02.05.2021 at 23:53

        Ольга, я не совсем поняла ваш комментарий. В рисе нет глютена, вы можете легко найти и проверить эту информацию.

        Reply
  • Наталья
    17.05.2015 at 23:29

    Лена, я так увлеклась чтением вашего блога. Очень интересно, красиво, с душой. Каждый рецепт, не просто сухое перечисление ингредиентов, а целая история. Очень рада, что наткнулась на ваш блог в инете. Спасибо!
    Удачи )))))

    Reply
    • Елена
      24.05.2015 at 11:28

      Наталья, спасибо, мне очень приятно!:)

      Reply

Leave a Reply

Оцените рецепт: