Без глютена / Без казеина / Без яиц / Вегетарианская / Десерты / Низкокалорийная / Палео / Рецепты

Желе из малины и клюквы

Желе из ягод - клюква и малина

Желе из ягод – один из моих самых любимых десертов. Я не люблю тяжелые и приторные десерты, а вот что-то легкое, ягодное и с кислинкой – это как раз про меня. А еще я с детства обожаю консистенцию желе, причем густого, такого чтобы ложка стояла:).

В этот раз я решила сделать желе из малины и клюквы и оказалось, что это очень удачное сочетание! Также, я думаю, будет очень интересно, если соединить малину и вишню. Я делала желе из замороженных ягод, но если у вас есть свежие, будет еще вкуснее!

Сердечки из ягодного желе ко дню Валентина
Желе из малины и клюквы

Желе из малины и клюквы

Изысканный и нежный десерт, который можно смело есть, не боясь испортить фигуру! Благодаря минимальной термообработке в нем сохраняется максимум витаминов, так что это еще и очень полезно. Это желе можно делать абсолютно из любых ягод, замороженные тоже отлично работают. В этот раз я взяла клюкву и малину. Поскольку я стараюсь не есть сахар, в качестве подсластителя я использовала мед. Только будьте осторожны с темными сортами меда – они могут изменить цвет вашего желе:).
Основная часть 20 mins
Тип блюда Десерт
Порции 4

Кухонная техника

  • Холодильник

Ингредиенты
  

  • 500 – 550 г. ягод
  • 2 стакана чистой питьевой воды
  • 3 упаковки желатина (Я люблю крепкое желе, поэтому обычно беру желатина больше, чем указано на упаковке. Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке – у разных видов желатина разное время замачивания и дозировки. Мне больше всего листовой желатин, потому что он замачивается всего 10 минут и с ним у меня получается крепкое желе, как я люблю. Также он легко растворяется и не оставляет комочков)
  • Примерно 4 ст.л. светлого меда (Если у вас аллергия на мед, вы можете использовать сахар или другой подсластитель.)

Инструкции
 

  • Разморозить ягоды (если используете замороженные).
  • Протереть ягоды через сито.
  • Получается такое вот ягодное пюре:
  • То, что осталось в сите (кожурки и косточки), переложить в небольшую кастрюльку, залить 2мя стаканами воды и поставить на медленный огонь. Дать закипеть, выключить и немного остудить.
  • Пока ваш "компот" закипает, замочите желатин в чистой воде, как указано на упаковке. Для листового желатина, как у меня, достаточно 10 минут. А бывает еще сыпучий желатин, который нужно замачивать 40 минут.
  • Затем процедить наш “компот” через сито, в ту же емкость, в которой осталось ягодное пюре. У меня в целом получилось около 800 мл. жидкости. Я обычно измеряю, чтобы определить, сколько желатина мне понадобится.
  • Перелить все снова в ту же кастрюльку, где варился “компот”, и немного нагреть (не доводя до закипания, мы же хотим живые витамины!).
  • Отжать замоченный желатин, выглядеть он будет примерно так:
  • Опустить желатин в кастрюльку с теплым ягодным соком и размешать. Он должен раствориться, если этого не произошло, включите огонь под кастрюлькой и еще немного нагрейте.
  • Я добавляю мед в последнюю очередь, чтобы не перегревать его и не терять витамины и полезные свойства (мед теряет их при t от 40С). Сколько класть меда или сахара – это на ваш вкус, я обычно просто пробую. Я взяла 4 ложки и желе было кисленьким, клюква все-таки довольно кислая ягода. С более сладкими ягодами, думаю, можно поменьше.
  • Почти все – осталось перелить желе в бокалы или формочки, накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник.
  • А утром вытащить бокал с уже застывшим желе и наслаждаться! Кстати, пока я писала этот пост, все желе исчезло бесследно – и так всегда:).
Keyword летние десерты, ягоды

Желе из ягод настолько же вкусно, насколько красиво! Правда же, оно похоже на драгоценные рубины? Которые никак нельзя оставлять без присмотра:).

Желе из ягод - клюква и малина
Ягодное желе из клюквы и малины

4 Comments

  • Наталия
    27.05.2015 at 23:16

    Кленовый сироп не подходит для людей придерживающихся палео диеты. При его изготовлении он проходит через нагревание и эта температура выше, чем допустима диетой.
    Желатин не подходит для людей СТРОГО сидящих на безглютеновой диете. Желатин содержит глютен! Но его без труда можно заменить на ага-агар.
    Мы всей семьей соблюдаем безглютеновую диету пять лет. До этого еще шесть лет я держала на ней только дочь. Благодаря её диагнозу мы все, а это пять членов семьи, стали здоровее.

    Reply
    • Елена
      29.05.2015 at 23:52

      Наталья, спасибо, я не знала, что в желатине есть глютен. В любом? Или может, есть какие-то марки у нас тоже, в которых глютена нет? Вообще считается, что чистый желатин полезен и даже способствует восстановлению эпителия… Конечно, из чего делают желатин, который мы покупаем здесь – это другой вопрос:).

      Reply
  • Евгения Е.
    15.02.2015 at 08:54

    А ты не пробовала использовать для подслащения (этого или других блюд) кленовый сироп? Говорят, он тоже вполне даже палео, но еще и не теряет своих свойств при нагревании. Если пробовала, то как он на вкус? Совсем специфический или вполне подойдет для любых рецептов в качестве замены сахару?

    Reply
    • Елена
      15.02.2015 at 22:46

      Нет, кленовый сироп не пробовала. У меня стоит специальное приложение, Paleo List и вот кленовый сироп там в серой зоне – это между можно и нельзя. Пока я не совсем еще выздоровела, я стараюсь придерживаться диеты очень строго. Так что если и пробовать сироп, он должен быть очень хорошего качества, без консервантов, да и вообще надо еще изучить что это и из чего его делают.
      Еще я думаю, что можно попробовать делать с пальмовым сахаром – конечно, сахар есть сахар, но говорят, что у пальмового гликемический индекс ниже. И он вкуснее – мы с Димкой привозили его с Бали. Он темно – коричневый, пахнет вкусно, карамелью. ни в какое сравнение с тем коричневым что у нас продается, не идет.
      Но пальмового сахара тоже много не съешь – он довольно дорогой:).

      Reply

Leave a Reply

Recipe Rating