Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Десерты,Низкокалорийная,Палео,Рецепты

Желе из ягод и немного о романтике в семейной жизни

Желе из ягод - клюква и малина

Как вы отмечаете День Святого Валентина? Хотя нет, наверное, правильнее поставить вопрос так: отмечаете ли вы как-нибудь День Валентина? И, поскольку это, пожалуй, один из самых романтичных праздников, у меня вопрос к семейным парам — существует ли романтика в вашей жизни? И может ли вообще такая хрупкая вещь, как романтика, выжить в нашей суровой реальности, и тем более, в семейной жизни с детьми?

Я почему спрашиваю: как и любой девочке, в этот день мне тоже хочется цветов, завтрака в постель, валентинок под подушкой и всяких милых и романтичных штучек в том же духе. Но вот беда: при всех многочисленных достоинствах моего мужа, романтика — это не про него. Лешкины достоинства включают массу куда более полезных и просто неоценимых в семейной жизни навыков: он может что угодно починить, привинтить, и настроить, и все это буквально шутя (ну если не считать миллиона моих напоминаний, но это не в счет:)). Сломавшийся пылесос, отвалившийся интернет, не работающий мамин телевизор — все это просто детские игрушки в опытных Лехиных руках. Он может легким касанием клавиатуры уладить настоящий армагеддон у себя на работе, в 5 минут помочь мне решить проблему с вордпрессом, когда я звоню и начинаю плакать оттого, что вот 2 часа писала рецепт и все слетело к чертям.  Он возил меня к врачу к 8 утра на другой конец Москвы (это когда я была с гипсом), присутствовал на родах (даже в обморок не упал:)), и не побоялся первым взять на руки новорожденного Димку. А еще у него просто потрясающая способность находить общий язык с кем угодно, независимо от возраста, расы и вероисповедания — согласитесь, далеко не каждый айтишник может этим похвастаться.  И в целом на Лешку можно положиться, как на скалу, и для семейной жизни это просто бесценно.

Но вот все эти валентинки, завтраки в постель, романтичные штучки и такие милые женскому сердцу подарочки (особенно подарочки) для моего мужа значатся в списке mission impossible. Ну не романтик он, как не крути, и в какой-то момент я поняла что, вместо того, чтобы огорчаться по этому поводу, мне лучше просто спокойно это принять.  Так же, как тот факт, что мне никогда не удастся уговорить его танцевать сальсу:).

Кстати, я вообще сильно сомневаюсь, что Леха вспомнит, что сегодня День Валентина, так как всю неделю он приползал домой совершенно без сил, лишь затем, чтобы поспать несколько часов и утром снова в бой. Да, такова суровая реальность Лехиной работы.

Но значит ли это, что в нашей семейной жизни и вовсе нет романтики? И что в  День Валентина я сижу, как дура, без подарка? Вовсе нет! Признаюсь: у меня есть еще один мужчина, который готовит мне завтрак, рисует валентинки и дарит мне цветы и милые сердцу подарочки:). И в душе он такой же романтик, как и я, даже еще больше:).

Валентинка, подарок сына

Думаю, если вы до сих пор не догадались, о ком я, эта открытка говорит сама за себя:). Да, это Димка, мой самый любимый и милый романтик.

Кстати, в отличие от Лехи, Димка, похоже, разделяет почти все мои увлечения. Ну разве что кроме сальсы (хотя, может быть, тут еще не все потеряно?). Так же, как и мне, ему нравится фотографировать, и он обладает потрясающей способностью видет прекрасное даже в самых повседневных вещах. Так же, как и я, он любит мастерить красивые вещи своими руками, разбирается в стилях, понимает толк в красивых интерьерах и  говорит, что хочет быть дизайнером.  Так же, как и мне, ему нравится йога и он любит готовить… В общем, тут можно бесконечно продолжать, скажу только, что с каждым днем с ним становится все интереснее, и мы уже даже придумали, как извлечь практическую пользу из наших совместных увлечений. Например, мне определенно понадобится помощь с видеотренировками — и Димка уже пообещал мне с этим помочь!:).

Я часто думаю — вот так полжизни мечтаешь встретить человека, который любил бы тебя безусловной любовью, такой, какая ты есть, вместе со всеми твоими достоинствами и недостатками, и разделял бы все твои интересы и увлечения, ну или хотя бы половину из них. Потом выходишь замуж, и понимаешь, что все это как минимум очень наивно, и на самом деле это большая редкость, когда супруг хочет того же, что и ты:). И что вообще в большинстве случаев все, чего хотят наши половинки в выходной день — это просто спокойно лежать на диване, а мы тащим их делать шоппинг и еще злимся, что они не получают от этого никакого удовольствия:). Проходит еще какое-то время, и вот мы становимся немного мудрее и перестаем мучать своих супругов шоппингом, требовать от них невозможного (например,танцевать сальсу), и начинаем уважать их право проводить свои выходные так, как они хотят-даже если это подразумевает лежание на диване с ноутбуком в обнимку.

А потом твой ребенок как-то внезапно взрослеет и ты вдруг понимаешь, что ведь он и есть тот самый человечек, который любит тебя совершенно безусловной любовью и разделяет как минимум половину твоих увлечений. Оказывается, ему тоже интересно испытывать новые рецепты (недавно мы осваивали домашний шоколад), соревноваться, кто получит больше лайков на инстаграм, учиться фотографировать и мечтать о том, как вы будете проводить вместе теплые летние деньки. И, скажу я вам, такие открытия просто прекрасны:).

Так что сегодняшний День Валентина я посвящаю своему маленькому романтику. Желе из ягод — его любимый десерт, он его просто обожает! И я тоже, что совсем неудивительно:).

Сердечки из ягодного желе ко дню Валентина

 

Желе из ягод
 
Изысканный и нежный десерт, который не только не вреден для фигуры и здоровья, а наоборот, очень полезен! Судите сами: благодаря минимальной термообработке в нем сохраняется максимум витаминов, сахар мы заменяем небольшим количеством меда, а желатин - это коллаген, белок, укрепляющий соединительную ткань - в общем, сплошная польза!
Это желе можно делать абсолютно из любых ягод, замороженные тоже подходят отлично! В этот раз я взяла клюкву и малину.
Поскольку я стараюсь не есть сахар, в качестве подсластителя я использовала мед. Только будьте осторожны с темными сортами меда - они могут изменить цвет вашего желе:).
Вам понадобится:
  • 500 - 550 г. ягод
  • 2 стакана чистой питьевой воды
  • 3 упаковки желатина*, вот таких:
    Желатин листовой
  • Примерно 4 ст.л. светлого меда**
    *Я люблю крепкое желе, поэтому обычно беру желатина больше, чем указано на упаковке. Если у вас другой желатин, то внимательно прочитайте инструкцию на упаковке - у них у всех разное время замачивания и разные дозировки. Мне больше всего нравится этот, потому что:
    он замачивается всего 10 минут
    с ним у меня получается крепкое желе, как я люблю
    он легко растворяется и не оставляет комочков
    **Если у вас аллергия на мед, вы можете использовать сахар или другой подсластитель, но тогда рецепт уже не будет соответствовать палео-диете.
Что делать:
  1. Разморозить ягоды (если используете замороженные).
    Замороженные ягоды, клюква и малина
  2. Протереть ягоды через сито.
    Ягоды, протертые через сито
  3. Получается такое вот ягодное пюре:
    Протертое ягодное пюре, пошаговое фото к рецепту желе
  4. То, что осталось в сите (кожурки и косточки), переложить в небольшую кастрюльку, залить 2мя стаканами воды и поставить на медленный огонь. Дать закипеть, выключить и немного остудить.
  5. Пока ваш "компот" закипает, замочите желатин в чистой воде, как указано на упаковке. Для листового желатина, как у меня, достаточно 10 минут. А бывает еще сыпучий желатин, который нужно на 40 минут замачивать.
  6. Затем процедить наш "компот" через сито, в ту же емкость, в которой осталось ягодное пюре. У меня в целом получилось около 800 мл. жидкости. Я обычно измеряю, чтобы определить, сколько желатина мне понадобится.
  7. Перелить все снова в ту же кастрюльку, где варился "компот", и немного нагреть (не доводя до закипания, мы же хотим живые витамины!).
  8. Отжать замоченный желатин, выглядеть он будет примерно так:
    Замоченный листовой желатин, пошаговое фото к рецепту желе
  9. Опустить желатин в кастрюльку с теплым ягодным соком и размешать. Он должен раствориться, если этого не произошло, включите огонь под кастрюлькой и еще немного нагрейте.
  10. Я добавляю мед в последнюю очередь, чтобы не перегревать его и не терять витамины и полезные свойства (мед теряет их при t от 40С). Сколько класть меда (или сахара) - это на ваш вкус, я обычно просто пробую. Я взяла 4 ложки и желе было кисленьким, клюква все-таки довольно кислая ягода. С более сладкими ягодами, думаю, можно поменьше.
  11. Почти все - осталось перелить желе в бокалы или формочки, накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник.
    Ягодное желе, разлитое по креманкам
  12. А утром вытащить бокал с уже застывшим желе и наслаждаться! Кстати, пока я писала этот пост, все желе исчезло бесследно - и так всегда:).

Желе из ягод настолько же вкусно, насколько красиво! Правда же, оно похоже на драгоценные рубины? Которые никак нельзя оставлять без присмотра:).

Желе из ягод - клюква и малина

Ягодное желе из клюквы и малины

P.S. Огромное спасибо всем, кто помогал мне выбрать фото для этого поста — как видите, это было непросто:).

Previous Story
Next Story

Вам также может понравиться

4 комментария

  • Ответить
    Наталия
    27.05.2015 в 23:16

    Кленовый сироп не подходит для людей придерживающихся палео диеты. При его изготовлении он проходит через нагревание и эта температура выше, чем допустима диетой.
    Желатин не подходит для людей СТРОГО сидящих на безглютеновой диете. Желатин содержит глютен! Но его без труда можно заменить на ага-агар.
    Мы всей семьей соблюдаем безглютеновую диету пять лет. До этого еще шесть лет я держала на ней только дочь. Благодаря её диагнозу мы все, а это пять членов семьи, стали здоровее.

    • Ответить
      Елена
      29.05.2015 в 23:52

      Наталья, спасибо, я не знала, что в желатине есть глютен. В любом? Или может, есть какие-то марки у нас тоже, в которых глютена нет? Вообще считается, что чистый желатин полезен и даже способствует восстановлению эпителия… Конечно, из чего делают желатин, который мы покупаем здесь — это другой вопрос:).

  • Ответить
    Евгения Е.
    15.02.2015 в 08:54

    А ты не пробовала использовать для подслащения (этого или других блюд) кленовый сироп? Говорят, он тоже вполне даже палео, но еще и не теряет своих свойств при нагревании. Если пробовала, то как он на вкус? Совсем специфический или вполне подойдет для любых рецептов в качестве замены сахару?

    • Ответить
      Елена
      15.02.2015 в 22:46

      Нет, кленовый сироп не пробовала. У меня стоит специальное приложение, Paleo List и вот кленовый сироп там в серой зоне — это между можно и нельзя. Пока я не совсем еще выздоровела, я стараюсь придерживаться диеты очень строго. Так что если и пробовать сироп, он должен быть очень хорошего качества, без консервантов, да и вообще надо еще изучить что это и из чего его делают.
      Еще я думаю, что можно попробовать делать с пальмовым сахаром — конечно, сахар есть сахар, но говорят, что у пальмового гликемический индекс ниже. И он вкуснее — мы с Димкой привозили его с Бали. Он темно — коричневый, пахнет вкусно, карамелью. ни в какое сравнение с тем коричневым что у нас продается, не идет.
      Но пальмового сахара тоже много не съешь — он довольно дорогой:).

    Ответить

    Оцените рецепт: