Без глютена / Без казеина / Без яиц / Мясо / Низкокалорийная / Основные блюда / Палео / Пароварка / Рецепты

Голубцы в капустных листьях на пару

Голубцы в капустных листьях на пару

Конечно, голубцы можно сделать в кастрюльке, старым и проверенным способом. Но для меня в этом есть одна проблема: те, которые снизу, всегда как-то сильно развариваются, поэтому я подумала – а почему бы не сделать их на пару?

Сказано-сделано, и голубцы в капустных листьях на пару понравились мне намного больше, чем традиционный вариант. Ни один голубец не переварился и получилось именно так, как я люблю:).

Фарш я сделала без риса и поняла, что так мне тоже нравится намного больше – вкус гораздо насыщеннее и в то же время нежнее.

Голубцы на пару понравились не только мне – Димка, который раньше всегда разворачивал голубец и съедал только мясо, в этот раз с удовольствием хрумкал их целиком, сказал что очень вкусно и попросил меня приготовить их еще как-нибудь:).

Голубцы в капустных листьях на пару

Голубцы в капустных листьях на пару

Вкусные и нежные голубцы на пару в чуть хрустящих капустных листьях. Этот рецепт соответствует палео-диете, диете №5, безглютеновой и беззерновой диете, а также принципам идеальной совместимости продуктов. И прекрасно подходит худеющим!
Подготовка 30 mins
Основная часть 20 mins
Тип блюда Основное блюдо
Кухня Русская
Порции 6

Кухонная техника

  • Пароварка

Ингредиенты
  

  • 0,5 – 0,7 кг мясного фарша у меня нежирная говядина
  • 1 кочан капусты
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 стебель сельдерея если не любите сельдерей, возьмите морковку
  • 1 зубчик чеснока
  • зелень петрушка, тимьян, зеленый лук, мята – берите то, что вам нравится
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец исключите если вам его нельзя
  • Оливковое масло

Инструкции
 

  • В большинстве рецептов голубцов нам советуют разобрать капусту на листья и затем отварить их в соленой воде. Но разобрать на листья зимний тугой кочан капусты не так-то просто! И тут помог лайфхак от моей мамы: она сначала вырезает у капусты кочерыжку, как показано на фото, а затем уже отваривает ее вырезанным отверстием вниз, в воде или на пару.
  • На пару я ее держала в целом минут 10. Причем периодически вынимала и снимала листья, которые уже стали мягкими (это не обязательно, и осторожно, не обожгитесь!)
  • Пока варится капуста, мелко порежьте лук и сельдерей (или морковь).
  • Разогрейте немного оливкового масла, обжарьте нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавьте раздавленный зубчик чеснока, и немного позже сельдерей.
  • Готовьте еще 1-2 минуты, затем добавьте мелко нарезанную зелень, снимите с огня и смешайте с мясным фаршем.
  • Разбираем капусту на листья и при необходимости слегка отбиваем специальным молоточком для отбивных (чем угодно, на самом деле) жесткие прожилки.
  • Теперь выкладываем немного фарша на каждый листик:
  • И заворачиваем:
  • Так выглядит готовый завернутый голубец
  • Выкладываем в пароварку.
  • Я варю их 15-20 минут, так как не люблю сильно разваренные. Время зависит от размера голубцов, мощности пароварки и ваших предпочтений. Но всегда лучше поставить на меньшее время, попробовать, а затем при необходимости доварить.

Подача

  • В моей семье к голубцам всегда шла сметана или мацони, смешанные с кинзой/укропом и чесночком. Но если вы не едите молочные продукты, подача может быть такой: петрушка, мята, немного оливкового масла и лимонного сока перемешиваются блендером, получается такой аскетичный вариант соуса песто:). Но и без ничего тоже вкусно:).

2 Comments

  • Евгения Е.
    28.01.2015 at 08:22

    Вот за что я тоже люблю пароварку и духовку: поставил таймер – и никаких проблем. 🙂 Духовка, правда, сама не выключится, но все равно гораздо проще по звонку таймера готовить, чем постоянно проверять, не переварилось ли что-то в кастрюле. Про жарку на сковороде я уж вообще молчу! 🙂 Мало того, что не полезно, так еще и времени кучу занимает, и постоянно нужно что-то переворачивать, следить, чтобы не подгорело, потом от масла все отмывать.))))

    Надо будет мне как-нибудь воспользоваться твоим рецептом. Рис-то я ем (во всяком случае, пока:)), но что для меня в твоем описании бесценно – это секреты того, как правильно отделить листья и как все в них завернуть. Ну и плюс идея сделать все в пароварке – просто отлично. 🙂 Мне раньше весь этот процесс представлялся таким страшным, требующим большого мастерства, практически невыполнимым в первые несколько раз для неопытного новичка – и в итоге я раньше так никогда и не рисковала попробовать.))) Теперь все секреты раскрыты, все не так уж и страшно.))

    Reply
    • Елена
      28.01.2015 at 17:32

      Да что ты – все очень просто! Как ты понимаешь, я и сама избегаю супер-навороченных и сложных рецептов, ведь столько всего успевать нужно!:). И свои кухонные девайсы, которые время для меня экономят я тоже за это нежно люблю:).

      Reply

Leave a Reply

Recipe Rating