Без глютена,Выпечка,Духовка,Рецепты

Кукурузный хлеб без глютена

Кукурузный хлеб без глютена

У нас дома заведено так — Димка подает идеи, что я могла бы приготовить, а я стараюсь их реализовать. В свое время именно благодаря Димкиной любви к пицце я научилась ее делать, причем довольно неплохо. Да что уж там скромничать, на самом-то деле моя домашняя пицца с хрустящей корочкой и любыми начинками гораааздо лучше всего, что можно заказать сейчас в Москве с доставкой:). Спросите Димку! Они с папой вечно дерутся из-за последнего кусочка:).

А еще благодаря Димке я научилась печь торты — исключительно в честь его дней рождений. Правда в этом году он проявил солидарность моей диете и предложил просто воткнуть свечки в плов:). Он вообще у нас отличается креативностью — в кого бы это?:). Но я решила не сдавать позиций, откопала в интернете рецепт черемухового торта и придумала, как сделать его безглютеновым. Довольно смело, учитывая, что мы ждали гостей, а я вообще впервые в жизни держала в руках черемуховую муку.

Страшно волновалась, конечно, но торт пошел на ура! На самом деле, оказалось, что черемуховая мука — это вещь. Еще немного доработаю рецепт и обязательно поделюсь им здесь.

В общем, к чему я клоню — у нас с Димкой получилась отличная команда, и если бы не он, я никогда не научилась бы столько всего готовить. Вот и этот чудесный кукурузный хлеб — а ведь все вышло почти случайно. Димка как-то вспомнил про шведские фрикадельки из Икеи, и я подумала — почему бы и нет? Вкусно и, похоже, в рамках моей диеты. Ну и полезла искать рецепт. И тут выясняется, что, чтобы фрикадельки были нежными и пушистыми, нужно в них добавить хлеба, размоченного в молоке. Вообще-то, конечно моя мама тоже всегда так поступала с котлетами, но я-то думала, что это делается исключительно в целях экономии мяса:).

В общем, мне срочно понадобился безглютеновый хлеб.

Должна сказать, что, после определенного количества тренировок уже не так страшно пробовать что-то новое. Что абсолютно применимо как в пилатесе, так и на кухне. И вот оказалось, что испечь безглютеновый кукурузный хлеб мне уже легче, чем найти его в интернете и заказать. Как минимум, пришлось бы ждать доставки, и это было бы уж точно дольше, чем те 20 минут, за которые выпекается хлеб.

Вот такой он красавчик — у него рыхлая, зернистая структура и я просто обожаю его с джемом или брусничным соусом.

Самый вкусный и быстрый кукурузный хлеб без глютена

P.S. А какой у вас главный источник кулинарного вдохновения?

5.0 from 2 reviews
Безглютеновый кукурузный хлеб
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
Перепробовав несколько рецептов кукурузного хлеба без добавления пшеничной муки, я нашла именно тот, который, на мой взгляд, идеален. Самое сложное - запастись нужными видами муки, а дальше все так просто, что даже ребенок сможет сделать его с закрытыми глазами. Этот хлебушек легко можно сделать безлактозным, заменив молоко на воду, миндальное молоко или любой другой заменитель молока. Такой хлеб не рекомендуется долго хранить, но зато очень удобно нарезать его на ломтики, заморозить и размораживать их порционно для завтрака или в любой момент, когда вам понадобится безглютеновый хлеб для фрикаделек или котлет.
Тип блюда: Выпечка
Кол-во порций: 1 буханка
Вам понадобится:
  • ¾ чашки кукурузной муки мелкого помола
  • ¾ чашки кукурузной муки крупного помола. Эта мука придает хлебу правильную структуру, не стоит заменять ее на муку мелкого помола. А вот на поленту ее вполне можно заменить.
  • ¼ чашки рисовой муки
  • 1 чашка молока
  • 1 ст. л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • 1,5 ч. л. соды
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. оливкового масла
Что делать:
  1. Разогреть духовку до 220С
  2. В большой миске смешать все 3 вида муки, сахар, разрыхлитель и соль. Кстати, вы знали, что энергичное смешивание муки венчиком для взбивания заменяет просеивание?
  3. В отдельной миске смешиваем яйца, молоко и оливковое масло.
  4. Добавляем жидкие ингредиенты в миску к мучной смеси и перемешиваем до однородности. Взбивать ничего не нужно.
  5. Смазываем маслом форму и присыпаем кукурузной мукой, или выстилаем бумагой для выпечки.
  6. Выливаем в форму приготовленную смесь и ставим в разогретую духовку.
  7. Выпекаем 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой - втыкаем ее в центр хлебушка и если после вытаскивания она остается сухой - хлеб готов!

 

Previous Story
Next Story

Вам также может понравиться

33 комментария

  • Ответить
    Кристина
    27.03.2017 в 23:48

    Здравствуйте! Прочитала этот чудесный рецепт (спасибо!) и очень хотела найти рецепт черемухового торта, который упомянут выше. Я тоже пробовала адаптировать существующие на безглютеновый лад, но к сожалению, именно с этим видом торта у меня не получилось:( Пеку из готовой черемуховой смеси, но она очень-очень сладкая. Подскажите пожалуйста, Вы уже размещали этот рецепт? (по поиску на сайте нет). Буду очень рада, если Вы поделитесь рецептом!

  • Ответить
    Елена
    27.03.2017 в 18:43

    Спасибо! Это вкусно. Сейчас достала из духовки.

  • Ответить
    Сусанна
    10.03.2017 в 17:10

    Добрый день! Хочется попробовать приготовить. Только нет рисовой муки. Можно перемолоть рис в муку? И какой рис вообще в рисовой муке?

  • Ответить
    Наталья
    14.02.2017 в 10:39

    ((( Вместо муки крупного помола взяла поленту, она вся осела на дно, сверху молоко… загубила рецепт

  • Ответить
    Lia
    07.12.2016 в 21:39

    Это просто супер хлеб без глютена, вчера решила повторить рецепт, достаточно вкусно вышло. Благодарю!

    • Ответить
      Елена Исаева
      01.01.2017 в 18:43

      Спасибо:)

    • Ответить
      Ирина
      30.01.2017 в 21:50

      А у меня по этому рецепту слишком сода чувствуется. Никто есть не стал…

  • Ответить
    Mamo-4ki
    05.12.2016 в 06:47

    Кажется, что этот хлеб из кукурузной муки без пшеничной должен быть немного выше, но в этом вина кукурузного крахмала, который является довольно тяжелым. Во время расстойки он вырастет красиво, но потом во время выпечки немного уменьшится – это нормально.

  • Ответить
    Екатерина
    03.11.2016 в 23:07

    Все прекрасно, но на самом деле этот хлеб нельзя назвать «без глютена», так как в рецепте присутствует разрыхлитель, а в его состав входит пшеничная мука. По этому для людей с непереносимостью глютена он не подойдет.

    • Ответить
      Елена Исаева
      06.11.2016 в 21:49

      Екатерина, если вы посмотрите внимательно на список ингредиентов, в нем не разрыхлитель, а сода.

      • Ответить
        оксана
        04.02.2017 в 12:06

        подскажите чем заменить рисовую муку,у нас аллергия на рис

  • Ответить
    Tania
    09.04.2016 в 07:45

    Если Вы хотите, чтобы хлеб был без глютена, то он должен делаться без разрыхлителя для теста, а с содой. Разрыхлитель содержит пшеничную муку!

    • Ответить
      Елена Исаева
      07.05.2016 в 21:31

      Tania, спасибо! Да, прочитала, что в разрыхлителе может содержаться скрытый глютен. Заменила на соду.

      • Ответить
        Elena
        11.02.2017 в 16:57

        Здравствуйте,
        а пробовали ли вы добавлять ксантан и гуар в выпечку?
        С уважением

        • Ответить
          Елена
          17.04.2017 в 13:24

          Есть разрыхлитель на основе кукурузного крахмала.»Парфе»его можно использовать при непереносимости глютена.

  • Ответить
    Екатерина
    26.03.2016 в 13:47

    Лена,а чем можно заменить яйца,у ребенка аллергия на них.

    • Ответить
      Елена
      05.04.2016 в 11:17

      Екатерина, простите, что задержала с ответом. Я не тестировала этот рецепт без яиц, у меня сейчас нет такой возможности в связи с тем, что я уже больше года на палео диете и она исключает кукурузную муку в том числе. Думаю, нужно поискать специальные рецепты хлеба без глютена и без яиц.

  • Ответить
    Janet Weiss
    25.06.2015 в 11:41

    Всё чудесно, давно хочу попробовать этот рецепт, но зависла над «чашками». Какого размера чашки имеются в виду, и примерно каков общий вес муки?

    • Ответить
      Елена
      27.06.2015 в 16:36

      У меня обычные мерные чашки, 1/4 это 60мл, 1 целая чашка это 240 мл.
      3/4 чашки кукурузной муки это примерно 120 гр., 1/4 чашки рисовой муки это примерно 40 гр. А вообще, спасибо за комментарий, я поняла что нужно все-таки и в граммах писать тоже:).

      • Ответить
        Janet Weiss
        13.07.2015 в 12:26

        Спасибо, а то голову сломала, от чего «плясать». И да, в граммах писать было бы замечательно :)!. Теперь можно пробовать, а то я только из готовых смесей пыталась готовить.

  • Ответить
    Эльвира
    28.05.2015 в 21:00

    Девочки,добрый вечер!Подскажите,пож-та,где можно найти кукурузную муку.И можно ли сделать муку из крупы?

    • Ответить
      Елена
      29.05.2015 в 23:49

      Я покупала кукурузную муку крупного помола на рынке в Марьино, там где продаются все крупы. А мука мелкого помола от Гарнец, например, есть в Утконосе.

  • Ответить
    Мария
    17.05.2015 в 18:54

    Потрясающий хлеб получился, спасибо за рецепт!!!
    Немножко поиграла с ингредиентами — не было под рукой ни муки крупного помола, ни поленты, поэтому сделала все из кукурузной мелкого помола. Купила вчера кокосовое масло и так хотелось его использовать уже в каком-нибудь рецепте, что заменила им оливковое :)) Одним словом, восторг!!!

    • Ответить
      Елена
      17.05.2015 в 21:25

      Мария, спасибо за отзыв! Не пробовала делать только из муки мелкого помола, но если вам понравилось, это замечательно!:)

      • Ответить
        Мария
        19.05.2015 в 10:56

        теперь мне хочется найти поленту 😉

        • Ответить
          Елена
          24.05.2015 в 11:28

          Я брала обычную муку крупного помола, на рынке:).

  • Ответить
    Наталья
    13.05.2015 в 10:07

    Интересная информация. Я искала безглютеновые рецепты хлеба. Только вот вопрос: ваша мерная чашка какого объма? это сколько мл или грамм . У всех чашки разные….

    • Ответить
      Елена
      17.05.2015 в 21:26

      Наталья, здравствуйте! Моя мерная чашка 240 мл.

      • Ответить
        Наталья
        17.05.2015 в 21:44

        Спасибо большое за ответ! Купила сегодня кукурузную муку- буду пробовать. )))

  • Ответить
    cookingwithoutgluten
    08.02.2015 в 12:50

    Ваш хлеб отлично выглядит и отличная структура для бездрожжевого хлеба. Печь на самом деле можно все что хочешь, просто использовать разные наборы муки и их смеси с орехами. Тогда можно вообще не добавлять масла и выпечка все равно пышная и нежная. Успехов!

    • Ответить
      Елена
      09.02.2015 в 03:02

      Спасибо! Этот хлеб действительно удачный, при всей своей простоте. Пока я не могу больше экпериментировать с выпечкой, так как вынуждена (надеюсь временно) перейти на еще более строгую диету. С готовыми смесями пробовала печь пока раза 2 в хлебопечке, но было не очень:).

  • Ответить
    ока
    18.11.2014 в 21:22

    Ленчик, спасибо
    вкусно!!! хоть из за недостатка некоторых ингредиентов сделала с отклоненим , все равно получилось… тперь я хлеб решила не покупать))

    • Ответить
      Елена
      18.11.2014 в 22:38

      Привет! Рада, что хлебушек понравился . Ты тоже на БГ диете теперь? А с какими отклонениями делала, что чем заменила?

    Ответить

    Оцените рецепт: