Без глютена / Выпечка / Духовка / Рецепты

Кукурузный хлеб без глютена

Кукурузный хлеб без глютена - полчаса и готово!

Кукурузный хлеб без глютена

У нас дома заведено так — Димка подает идеи, что я могла бы приготовить, а я стараюсь их реализовать. В свое время именно благодаря Димкиной любви к пицце я научилась ее делать, причем довольно неплохо. Да что уж там скромничать, на самом-то деле моя домашняя пицца с хрустящей корочкой и любыми начинками гораааздо лучше всего, что можно заказать сейчас в Москве с доставкой:). Спросите Димку! Они с папой вечно дерутся из-за последнего кусочка:).

А еще благодаря Димке я научилась печь торты — исключительно в честь его дней рождений. Правда в этом году он проявил солидарность моей диете и предложил просто воткнуть свечки в плов:). Он вообще у нас отличается креативностью — в кого бы это?:). Но я решила не сдавать позиций, откопала в интернете рецепт черемухового торта и придумала, как сделать его безглютеновым. Довольно смело, учитывая, что мы ждали гостей, а я вообще впервые в жизни держала в руках черемуховую муку.

Страшно волновалась, конечно, но торт пошел на ура! На самом деле, оказалось, что черемуховая мука — это вещь. Еще немного доработаю рецепт и обязательно поделюсь им здесь.

В общем, к чему я клоню — у нас с Димкой получилась отличная команда, и если бы не он, я никогда не научилась бы столько всего готовить. Вот и этот чудесный кукурузный хлеб — а ведь все вышло почти случайно. Димка как-то вспомнил про шведские фрикадельки из Икеи, и я подумала — почему бы и нет? Вкусно и, похоже, в рамках моей диеты. Ну и полезла искать рецепт. И тут выясняется, что, чтобы фрикадельки были нежными и пушистыми, нужно в них добавить хлеба, размоченного в молоке. Вообще-то, конечно моя мама тоже всегда так поступала с котлетами, но я-то думала, что это делается исключительно в целях экономии мяса:).

В общем, мне срочно понадобился безглютеновый хлеб.

Должна сказать, что, после определенного количества тренировок уже не так страшно пробовать что-то новое. Что абсолютно применимо как в пилатесе, так и на кухне. И вот оказалось, что испечь безглютеновый кукурузный хлеб мне уже легче, чем найти его в интернете и заказать. Как минимум, пришлось бы ждать доставки, и это было бы уж точно дольше, чем те 20 минут, за которые выпекается хлеб.

Вот такой он красавчик — у него рыхлая, зернистая структура и я просто обожаю его с джемом или брусничным соусом.

Самый вкусный и быстрый кукурузный хлеб без глютена

P.S. А какой у вас главный источник кулинарного вдохновения?

5.0 from 5 reviews
Безглютеновый кукурузный хлеб
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
Перепробовав несколько рецептов кукурузного хлеба без добавления пшеничной муки, я нашла именно тот, который, на мой взгляд, идеален. Самое сложное - запастись нужными видами муки, а дальше все так просто, что даже ребенок сможет сделать его с закрытыми глазами. Этот хлебушек легко можно сделать безлактозным, заменив молоко на воду, миндальное молоко или любой другой заменитель молока. Такой хлеб не рекомендуется долго хранить, но зато очень удобно нарезать его на ломтики, заморозить и размораживать их порционно для завтрака или в любой момент, когда вам понадобится безглютеновый хлеб для фрикаделек или котлет.
Тип блюда: Выпечка
Кол-во порций: 1 буханка
Вам понадобится:
  • ¾ чашки кукурузной муки мелкого помола
  • ¾ чашки кукурузной муки крупного помола. Эта мука придает хлебу правильную структуру, не стоит заменять ее на муку мелкого помола. А вот на поленту ее вполне можно заменить.
  • ¼ чашки рисовой муки
  • 1 чашка молока
  • 1 ст. л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • 1,5 ч. л. соды
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. оливкового масла
Что делать:
  1. Разогреть духовку до 220С
  2. В большой миске смешать все 3 вида муки, сахар, соду и соль. Кстати, вы знали, что энергичное смешивание муки венчиком для взбивания заменяет просеивание?
  3. В отдельной миске смешиваем яйца, молоко и оливковое масло.
  4. Добавляем жидкие ингредиенты в миску к мучной смеси и перемешиваем до однородности. Взбивать ничего не нужно.
  5. Смазываем маслом форму и присыпаем кукурузной мукой, или выстилаем бумагой для выпечки.
  6. Выливаем в форму приготовленную смесь и ставим в разогретую духовку.
  7. Выпекаем 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой - втыкаем ее в центр хлебушка и если после вытаскивания она остается сухой - хлеб готов!

54 комментария

  • Ната
    06.02.2021 at 13:06

    Чем можно заменить рисовую муку?

    Reply
    • Елена Исаева
      06.02.2021 at 18:09

      Я не пробовала заменять рисовую муку, но если она вам не подходит, вы можете поэкспериментировать с тем, что вам можно (или есть в наличии).

      Reply
  • Александр
    17.01.2021 at 15:16

    А нельзя по человечески заменить Ваши чашки на грамм? Чашка это сколько? Для эспрессо или для чая?

    Reply
    • Елена Исаева
      06.02.2021 at 18:08

      Александр, существуют специальные мерные чашки, которые стоят дешевле, чем кухонные весы:). Объем чашки — 240 мл. Кстати, еще с советстких времен у нас традиционно все измеряли обычным граненым стаканом. С чашками все то же самое, просто со специальным мерным стаканом или чашкой, с делениями, будет точнее.

      Reply
  • Елена
    25.06.2020 at 09:45

    Рецепт понравился, хлеб правда больше напоминает несладкий кекс, но ребенок оценил, съел с удовольствием, да и сама подъедаю нет-нет)))

    Reply
  • Татьяна
    26.04.2020 at 22:13

    Пшеничная мука любого помола — это глютен. Просто пшеница это глютен.

    Reply
    • Елена Исаева
      28.05.2020 at 22:46

      Татьяна, я не поняла суть комментария. В рецепте используется не пшеничная мука, а кукурузная.

      Reply
  • bnjjwxkdm
    17.01.2020 at 09:28

    Супер давно искал

    Reply
  • Настя
    02.01.2020 at 14:29

    В разделе «что делать » исправьте 2 пункт.Там написано что нужно с мукой и солью смешать разрыхлитель.

    Reply
    • Елена Исаева
      02.01.2020 at 18:03

      Исправила:)

      Reply
  • Юлия
    21.11.2019 at 14:13

    Добрый день. Можно ли чем-то заменить молоко?

    Reply
  • Наталия
    17.10.2018 at 11:45

    Добрый день, рецепт понравился… но чем заменить молоко? На воде наверное будет не то?

    Reply
  • Ольга
    16.04.2018 at 22:38

    А соду погасить надо? Я правильно понимаю? иначе какой смысл ее добавлять?

    Reply
  • Vika
    06.01.2018 at 10:27

    Мне по душе простенькие рецептики, так что завтра деткам и сготовлю, займет мало времени я смотрю. Спасибо!

    Reply
  • Кристина
    27.03.2017 at 23:48

    Здравствуйте! Прочитала этот чудесный рецепт (спасибо!) и очень хотела найти рецепт черемухового торта, который упомянут выше. Я тоже пробовала адаптировать существующие на безглютеновый лад, но к сожалению, именно с этим видом торта у меня не получилось:( Пеку из готовой черемуховой смеси, но она очень-очень сладкая. Подскажите пожалуйста, Вы уже размещали этот рецепт? (по поиску на сайте нет). Буду очень рада, если Вы поделитесь рецептом!

    Reply
  • Елена
    27.03.2017 at 18:43

    Спасибо! Это вкусно. Сейчас достала из духовки.

    Reply
  • Сусанна
    10.03.2017 at 17:10

    Добрый день! Хочется попробовать приготовить. Только нет рисовой муки. Можно перемолоть рис в муку? И какой рис вообще в рисовой муке?

    Reply
  • Наталья
    14.02.2017 at 10:39

    ((( Вместо муки крупного помола взяла поленту, она вся осела на дно, сверху молоко… загубила рецепт

    Reply
  • Lia
    07.12.2016 at 21:39

    Это просто супер хлеб без глютена, вчера решила повторить рецепт, достаточно вкусно вышло. Благодарю!

    Reply
    • Елена Исаева
      01.01.2017 at 18:43

      Спасибо:)

      Reply
    • Ирина
      30.01.2017 at 21:50

      А у меня по этому рецепту слишком сода чувствуется. Никто есть не стал…

      Reply
      • Вера
        19.01.2019 at 12:49

        Соду нужно гасить, например, лимоном

        Reply
  • Mamo-4ki
    05.12.2016 at 06:47

    Кажется, что этот хлеб из кукурузной муки без пшеничной должен быть немного выше, но в этом вина кукурузного крахмала, который является довольно тяжелым. Во время расстойки он вырастет красиво, но потом во время выпечки немного уменьшится – это нормально.

    Reply
  • Екатерина
    03.11.2016 at 23:07

    Все прекрасно, но на самом деле этот хлеб нельзя назвать «без глютена», так как в рецепте присутствует разрыхлитель, а в его состав входит пшеничная мука. По этому для людей с непереносимостью глютена он не подойдет.

    Reply
    • Елена Исаева
      06.11.2016 at 21:49

      Екатерина, если вы посмотрите внимательно на список ингредиентов, в нем не разрыхлитель, а сода.

      Reply
      • оксана
        04.02.2017 at 12:06

        подскажите чем заменить рисовую муку,у нас аллергия на рис

        Reply
  • Tania
    09.04.2016 at 07:45

    Если Вы хотите, чтобы хлеб был без глютена, то он должен делаться без разрыхлителя для теста, а с содой. Разрыхлитель содержит пшеничную муку!

    Reply
    • Елена Исаева
      07.05.2016 at 21:31

      Tania, спасибо! Да, прочитала, что в разрыхлителе может содержаться скрытый глютен. Заменила на соду.

      Reply
      • Elena
        11.02.2017 at 16:57

        Здравствуйте,
        а пробовали ли вы добавлять ксантан и гуар в выпечку?
        С уважением

        Reply
        • Елена
          17.04.2017 at 13:24

          Есть разрыхлитель на основе кукурузного крахмала.»Парфе»его можно использовать при непереносимости глютена.

          Reply
    • Алеся
      25.11.2018 at 00:15

      В Турции наоборот сода продается с глютеном а я вот беру разрыхлитель безглютеновый!

      Reply
  • Екатерина
    26.03.2016 at 13:47

    Лена,а чем можно заменить яйца,у ребенка аллергия на них.

    Reply
    • Елена
      05.04.2016 at 11:17

      Екатерина, простите, что задержала с ответом. Я не тестировала этот рецепт без яиц, у меня сейчас нет такой возможности в связи с тем, что я уже больше года на палео диете и она исключает кукурузную муку в том числе. Думаю, нужно поискать специальные рецепты хлеба без глютена и без яиц.

      Reply
      • гуля
        19.02.2019 at 16:37

        А что можно использовать вместо молока?

        Reply
      • Анастасия
        08.05.2019 at 18:11

        Елена, можете, пожалуйста, рассказать (хотя кратко), какие Ваши впечатления от палео диеты, как себя чувствуете, трудно ли было отказаться от большинства продуктов, которые мы едим с детства, и как побороли тягу к хлебушку (пусть и безглютеновому) и творожку?

        Reply
    • Алеся
      25.11.2018 at 00:17

      Тоже хотела об этом спросить. Только узнала, что есть еще и льяные яйца и иду про них читать. Может и вам пригодится.

      Reply
    • Вера
      19.01.2019 at 12:48

      Перепелиные яйца попробуйте

      Reply
  • Janet Weiss
    25.06.2015 at 11:41

    Всё чудесно, давно хочу попробовать этот рецепт, но зависла над «чашками». Какого размера чашки имеются в виду, и примерно каков общий вес муки?

    Reply
    • Елена
      27.06.2015 at 16:36

      У меня обычные мерные чашки, 1/4 это 60мл, 1 целая чашка это 240 мл.
      3/4 чашки кукурузной муки это примерно 120 гр., 1/4 чашки рисовой муки это примерно 40 гр. А вообще, спасибо за комментарий, я поняла что нужно все-таки и в граммах писать тоже:).

      Reply
      • Janet Weiss
        13.07.2015 at 12:26

        Спасибо, а то голову сломала, от чего «плясать». И да, в граммах писать было бы замечательно :)!. Теперь можно пробовать, а то я только из готовых смесей пыталась готовить.

        Reply
  • Эльвира
    28.05.2015 at 21:00

    Девочки,добрый вечер!Подскажите,пож-та,где можно найти кукурузную муку.И можно ли сделать муку из крупы?

    Reply
    • Елена
      29.05.2015 at 23:49

      Я покупала кукурузную муку крупного помола на рынке в Марьино, там где продаются все крупы. А мука мелкого помола от Гарнец, например, есть в Утконосе.

      Reply
    • Вера
      19.01.2019 at 12:47

      В Вкусвиле продаётся кукурузная мука мелкого помола. На OZON.ru я заказала муку грубого помола

      Reply
  • Мария
    17.05.2015 at 18:54

    Потрясающий хлеб получился, спасибо за рецепт!!!
    Немножко поиграла с ингредиентами — не было под рукой ни муки крупного помола, ни поленты, поэтому сделала все из кукурузной мелкого помола. Купила вчера кокосовое масло и так хотелось его использовать уже в каком-нибудь рецепте, что заменила им оливковое :)) Одним словом, восторг!!!

    Reply
    • Елена
      17.05.2015 at 21:25

      Мария, спасибо за отзыв! Не пробовала делать только из муки мелкого помола, но если вам понравилось, это замечательно!:)

      Reply
      • Мария
        19.05.2015 at 10:56

        теперь мне хочется найти поленту 😉

        Reply
        • Елена
          24.05.2015 at 11:28

          Я брала обычную муку крупного помола, на рынке:).

          Reply
  • Наталья
    13.05.2015 at 10:07

    Интересная информация. Я искала безглютеновые рецепты хлеба. Только вот вопрос: ваша мерная чашка какого объма? это сколько мл или грамм . У всех чашки разные….

    Reply
    • Елена
      17.05.2015 at 21:26

      Наталья, здравствуйте! Моя мерная чашка 240 мл.

      Reply
      • Наталья
        17.05.2015 at 21:44

        Спасибо большое за ответ! Купила сегодня кукурузную муку- буду пробовать. )))

        Reply
  • cookingwithoutgluten
    08.02.2015 at 12:50

    Ваш хлеб отлично выглядит и отличная структура для бездрожжевого хлеба. Печь на самом деле можно все что хочешь, просто использовать разные наборы муки и их смеси с орехами. Тогда можно вообще не добавлять масла и выпечка все равно пышная и нежная. Успехов!

    Reply
    • Елена
      09.02.2015 at 03:02

      Спасибо! Этот хлеб действительно удачный, при всей своей простоте. Пока я не могу больше экпериментировать с выпечкой, так как вынуждена (надеюсь временно) перейти на еще более строгую диету. С готовыми смесями пробовала печь пока раза 2 в хлебопечке, но было не очень:).

      Reply
  • ока
    18.11.2014 at 21:22

    Ленчик, спасибо
    вкусно!!! хоть из за недостатка некоторых ингредиентов сделала с отклоненим , все равно получилось… тперь я хлеб решила не покупать))

    Reply
    • Елена
      18.11.2014 at 22:38

      Привет! Рада, что хлебушек понравился . Ты тоже на БГ диете теперь? А с какими отклонениями делала, что чем заменила?

      Reply

Leave a Reply

Оцените рецепт: