Без глютена,Без казеина,Без яиц,Низкокалорийная,Основные блюда,Палео,Рецепты,Рыба,Фитнес-рецепты

Сибас, запеченный в листьях лука-порея

Сибас, запеченный в листьях лука-порея

Итак, вот уже почти месяц я сижу на восстановительной палео-диете. Почему именно на ней? Все просто — это такая версия палео диеты (AIP Paleo), которая исключает  все то, что может каким-либо образом помешать мне восстанавливаться. А это значит, что большая часть рождественских удовольствий проходит мимо меня — все эти бесконечные конфеты, которыми нас задарили на праздники, сладости, печеньки, и кексики, даже безглютеновые — все это теперь не про меня {глубоко и печально вздыхает}. Люди времен палеолита не ели сладкого и сахара у них не было — и в палео диете его нет. Более того, даже сладкими фруктами (и сухофруктами в том числе) палео диета рекомендует не увлекаться. Как любитель поесть я с этим крайне не согласна, и как же это сложно, когда, садясь пить чай, все домашние с азартом выбирают себе конфеты повкуснее из новогодних подарков, а я кладу на блюдце 2 финика и думаю — не многовато ли мне?

Зато мой организм такие радикальные меры одобрил полностью и начал, действительно, активно восстанавливаться.
Меня больше не тошнит от вида и запаха еды, я уже не падаю без сил после минимальной нагрузки, могу провести весь день на ногах и вообще снова чувствую себя нормальным человеком, а не слабым сдуваемым ветром привидением. Но если нарушаю диету, мне становится хуже, так что приходится быть очень осторожной.

Из минусов — мой вес пока застыл на отметке 42,5 и из чего его набрать на этой диете, я не знаю. При этом я не голодаю и ем очень даже вкусно. Но такие продукты, как нежирное мясо, рыба (на пару или запеченная), салаты и почти все овощи, за исключением крахмалистых, вроде картошки — практически не имеют шансов отложиться в виде жировых запасов. Что просто отлично для худеющих — кто страдает, что набрал вес во время праздников, берите на заметку!

Что касается меня — мне и так терять было особо нечего, кроме разве что своей роскошной попы. Которая, казалось, не сдастся ни при каких обстоятельствах — боже мой, сколько времени и сил было потрачено в юности на попытки ее извести! Так вот, печаль-печаль — даже она трусливо капитулировала за несколько недель палео диеты и теперь Леха только грустно вздыхает каждый раз, когда я дефилирую мимо него в смешно висящих на мне домашних штанишках.

Но, если честно, Леха и мама огорчаются из-за моей худобы гораздо больше, чем я сама. Я на самом деле радуюсь тому, что лучше себя чувствую, а особенно — тому, что снова могу готовить с вдохновением и есть с удовольствием — пусть даже и в рамках диеты. И вообще, что снова хоть что-то могу! После месяца почти полного простоя это потрясающее чувство.

На радостях я  приготовила одно из своих любимых блюд — сибаса, запеченного в листьях лука — порея. Этот рецепт был найден мной сто лет назад в одном из выпусков «Школы гастронома», я оставила там закладку и совершенно забыла про него.  А недавно Димка вытащил эти журналы на свет божий и стал выискивать в них что-нибудь интересное, что соответствовало бы моей диете (как же все-таки прекрасно, когда рядом есть такой заботливый человечек, к тому же разделяющий большую часть моих увлечений:)), ну и нашел эту закладку. Я немного упростила рецепт (отбросив лишнюю, на мой взгляд, возню), приготовила и подумала — черт, ну почему я не сделала этого раньше?

Это потрясающе вкусно! Сибас, завернутый, как мумия, в листья лука-порея, получается нежным и сочным, да и сам порей оказывается таким вкусным в этой компании, что даже его зеленая часть съедается почти без остатка! В нашем доме это блюдо стало безусловным хитом — я делала его несколько раз и  давно уже хотела здесь им поделиться.

Кстати, если вы, в отличие от меня, провели зимние каникулы, переходя от одного застолья к другому и лопая сладости (я и сама раньше всегда так делала, ведь зимние каникулы для этого и созданы:)) — этот рецепт точно стоит взять на вооружение. Если не заедать его хлебом, ничего нигде не отложится, даю гарантию:).

Сибас, запеченный в листьях лука-порея
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
Тип блюда: Основное блюдо
Кол-во порций: 2 порции
Вам понадобится:
  • 2 небольших сибаса
  • 2 стебля лука - порея
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Оливковое масло
  • Свежая петрушка (опционально)
  • Морская соль
Специи:
  • Смесь сухих трав - розмарин, орегано
  • свежемолотый черный перец
  • 2-3 горошины душистого перца
  • 1-2 лавровый листика
Что делать:
  1. Очистить и выпотрошить сибаса, промыть холодной водой.
  2. В ступке растереть соль, травы, перец и специи, натереть этой смесью сибасов и дать им полежать так минимум полчаса.
  3. У лука-порея отрезать белую часть.
  4. Зеленую часть порея разобрать на листья и опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем вынуть и дать стечь воде.
  5. Белую часть порея нарезать кольцами и слегка обжарить в небольшом кол-ве оливкового масла вместе с раздавленными зубчиками чеснока. Посыпать специями, измельченными с морской солью. Лавровый лист можно добавить целиком при жарке, но если 1 листик тоже измельчить, получается очень интересный вкус.
    Лук - порей, обжаренный на сковороде
  6. Снять порей с огня и добавить нарезанную петрушку.
  7. Отваренные листья порея уложить один на другой, как на картинке.
    Листья лука-порея
  8. Положить сибаса в центр и набить ему брюшко обжаренным пореем.
    Сибас, начиненный луком-пореем
  9. Аккуратно завернуть сибаса в листья. Получаются вот такие симпатичные мумии:
    Сибас, завернутый в листья лука-порея
  10. Это совсем несложно, правда:).
  11. Слегка обмазать "мумий" сверху оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 200С, минут на 40.
  12. Все это очень вкусно пахнет, когда готово:). Приятного аппетита!

 

Previous Story
Next Story

Вам также может понравиться

2 комментария

  • Ответить
    Анжелика
    10.01.2015 в 09:33

    Леночка приветик! Интересный рецепт, оч.хочу приготовить. Поделюсь потом впечатлениями

    • Ответить
      Елена
      10.01.2015 в 12:18

      Рада, что понравилось! Конечно, делитесь, мне очень интересно!:)

    Ответить

    Оцените рецепт: