Домашнее миндальное молоко и миндальная мука

В последнее время все больше людей страдают непереносимостью лактозы и альтернативные виды «молока» становятся все более популярными. Я попросила свою подругу Андреа Соранидис, автора блога The Petite Cook, поделиться со мной своим рецептом домашнего миндального молока.  Оказалось, его совсем несложно делать, вам понадобится лишь блендер, миндаль и несколько слоев марли:).

А вот почему стоит попробовать миндальное молоко:

• Миндальное молоко не содержит лактозу и казеин, а значит, подходит тем, кто придерживается безлактозной и безказеиновой диеты.
• Оно подходит веганам и тем, кто держит пост.
• Стакан миндального молока в среднем содержит всего 60 калорий — это в 2 раза меньше, чем в 2% коровьем молоке.
• У миндального молока низкий гликемический индекс, что означает, что оно практически не повлияет на ваш уровень сахара в крови, а содержащиеся в нем углеводы будут использованы в качестве энергии, а не отложатся на вашей попе или талии.
• Содержание витаминов в нем тоже радует: кальций и витамин D — для крепких костей, витамин E — для сияющей кожи, витамины группы B — для роста и восстановления мышц.
• И как дополнительный бонус — оно не прокисает так быстро, как коровье или козье молоко, а значит, его можно взять с собой — например в поход. Хотя, нет, в поход лучше воду.

Что касается миндальной муки — это просто спасение для тех, кто сидит на безглютеновой или палео диете и скучает по вкусняшкам. Из миндальной муки можно сделать что угодно — от макарун до шоколадного торта!

Домашнее миндальное молоко и миндальная мука

Андреа Соранидис, автор thepetitecook.com

Рецепт домашнего миндального молока и миндальной муки от моей подруги и автора блога thepetitcook.com.

Распечатать Сохранить в Pinterest

Тип блюда Напиток

Порции 4

Кухонная техника

• Блендер

Ингредиенты

  

• 1,5 стакана целого необжаренного миндаля
• 4 стакана чистой питьевой воды
• 1 ч.л. экстракта ванили опционально
• 1,5 ч.л. меда опционально
• 1/4 ч.л. соли

Инструкции

 

• Замочить миндаль как минимум на 12 часов в чистой подсоленной воде.
• Слить воду, снять с миндаля кожицу (это необязательно, хотя после замачивания это будет несложно сделать) и хорошенько прополоснуть чистой водой.
• Измельчить миндаль в блендере с 1,5 стакана чистой питьевой воды до кремообразного состояния. По желанию добавить мед и еще раз хорошенько взбить блендером.
• Процедить миндальное молоко через несколько слоев чистой марли.
• Когда почти вся жидкость стечет, скрутите марлю и выжмите то, что осталось. Жидкость, которую вы процедили — это и есть ваше миндальное молоко — можете пить просто так, делать смузи или использовать для безлактозной выпечки в качестве альтернативы коровьему молоку. Можно также добавить в него экстракт ванили или опустить стручок ванили.
• А то, что осталось у вас в марле (или в полотенце) разложите на противне и просушите в духовке при температуре 70С около трех часов. Вуаля: у вас получилась самая настоящая миндальная мука — без глютена, без каких-либо добавок, с которой вы сможете испечь множество разных вкуснейших вещей! Ну или даже сделать скраб для тела:).
• Хранить миндальное молоко можно в холодильнике от 3 до 5 дней. Также его можно заморозить в виде ледяных кубиков и использовать по мере необходимости.

P.S. Расскажите, какие альтернативы коровьему молоку вы пробовали и что понравилось/не понравилось?