В охватившей всё вокруг предновогодней лихорадке я вдруг вспомнила, что когда-то этот сайт начинался исключительно как фудблог! С тех пор, конечно, многое изменилось и записки из жизни тренера стали тут сильно доминировать над темой еды:). Что поделать, так устроен личный блог — он отражает то, что происходит в жизни автора. А в моей жизни тренировки сейчас так сильно доминируют, что иногда едва хватает сил зайти на кухню, не говоря уже о том, чтобы готовить:). В свободное же время я теперь курсирую по МКАДу между Вегасом и Марьино, что тоже никак не способствует развитию моих кулинарных талантов:(.
Тем не менее, раздел с рецептами на Happylates.com никто не отменял и не поделиться с вами вкусняшками к новогоднему столу было бы, как минимум, невежливо.
К счастью, у меня в заначке нашелся чудесный и очень даже праздничный рецепт — семга, запеченная с травами и карамелизованными лимонами! Даже одно название наводит на мысли о празднике, так что ему как раз самое место на новогоднем столе:). Рецепт был найден и протестирован мной еще в докризисные времена, и я успела опробовала его с семгой и форелью — в обоих случаях получилось великолепно. Если вы в режиме экономии, смело заменяйте семгу на кого-нибудь попроще, если нет — вам повезло! Семга, запеченная с травами и карамелизованными лимонами — это объедение! И главное, можете есть безо всяких угрызений совести — все абсолютно в стиле ЗОЖ и ПП, без глютена, без казеина, в общем, все как мы любим:). А то уже сил не хватает смотреть на ваши предновогодние страдания! Не буду показывать пальцем, но кое-кто у меня прямо на тренировке изнывал по поводу того, что ничего не будет есть в новогоднюю ночь. Быть или не быть на новогоднем столе салатикам с маянезиком — вот в чем заключался вопрос:).
Поверьте, не в майонезе счастье:). Есть множество вкуснейших блюд, от которых не поправляешься — нужно просто уметь их готовить!
Как раз этому мы и будем учиться сегодня, причем не у кого-нибудь, а у легендарного Гордона Рамзи, ведь это именно его рецепт:
Даже если вас смущает быстрая речь Гордона и вы не очень дружите с английским — советую вам все равно посмотреть видео, чтобы иметь представление о том, как все происходит, а дальше можете смело использовать мой рецепт ниже! Я практически ничего не стала менять, только вот на голландский соус меня уже не хватило:). Хотя, уверена, с соусом еще вкуснее и это отличная и более здоровая альтернатива майонезу:).
- 1 свежая семга или форель (я брала примерно 2кг)
- 1-2 лимона
- 1 головка чеснока
- Морская соль
- Черный перец, свежемолотый и горошком
- Несколько звездочек бадьяна
- Фольга
- Шалфей
- Базилик
- Розмарин
- Лемонграсс, стебель
- Сушеный лавровый лист, 2-3 листика
- Выпотрошите рыбу и очистите ее от чешуи. Лучше всего попросить это сделать продавца на рынке или купить уже потрошенную:). Гордон еще советует обрезать хвост и плавники.
- Сделайте на рыбе поперечные надрезы на расстоянии примерно 1,5 - 2 см. Это позволит рыбе более равномерно пропечься и лучше впитать ароматы трав и лимона.
- Теперь нам понадобится большой кусок фольги. Гордон берет 2 слоя и вообще советует не жалеть фольгу - когда вы завернете рыбу, фольга не должна прилегать к ней плотно, должно остаться достаточно места для воздуха внутри фольги, чтобы рыба пропеклась равномерно.
- Укладываем на фольгу подушку из вымытых и обсушенных трав - базилик, шалфей, розмарин и несколько листиков лаврового листа. Разрезанный вдоль стебель лемонграсса Гордон еще немного раздавил ножом, как мы давим чеснок - для более интенсивного аромата.
- Скажу вам по секрету - если у вас нет именно этих трав - берите любые! Только не говорите Гордону:):). Вот выйдем из финансового кризиса и тоже будем покупать лемонграсс и шалфей зимой, а пока... я однажды использовала даже петрушку и все было прекрасно:).
- С чесноком Гордон поступил так: разрезал всю головку поперек и выдавил половинки чесночных зубчиков на подушку из трав. Быстро и эффектно!
- Осталось посолить и поперчить нашу подушку из трав и можно укладывать на нее рыбу!
- Теперь достаем лимон, тщательно моем и нарезаем на толстые ломтики. У меня на фото лимон из Узбекистана, это самые лучшие лимоны на свете - они почти оранжевого цвета, невероятно душистые и в их шкурке нет горечи. Если вам не удалось такой найти - берите любой.
- Немного оливкового масла на сковородку, нагреваем и укладываем в нее лимоны. Солим и перчим.У вас может возникнуть вопрос - зачем мы обжариваем лимоны? Поверьте, Гордон знает, что делает:). По его словам, это придает лимонам и всему блюду совсем другой аромат, и, черт побери, он абсолютно прав! Обязательно используйте эти лимончики при подаче.
- Несколько ломтиков лимона укладываем на рыбу, несколько внутрь. Теперь звездочки бадьяна (новогодний аромат!:)) - тоже на рыбу и несколько штучек внутрь. Не переусердствуйте, у бадьяна достаточно интенсивный аромат. Добавляем немного черного перчика горошком, солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
- Теперь можно заворачивать! Складываем края фольги и упаковываем. Достаточно тщательно, чтобы удержать внутри горячий воздух и аромат.
- Запекаем в духовке, разогретой до 190 С, 25-30 минут.
- Не обожгитесь, когда будете разворачивать! Запах обалденный, ага:).
- Опять же, советую посмотреть на видео, как сервирует это блюдо Гордон! Я думаю, никто не устоит:).
Приятного вам аппетита и с наступающим Новым Годом!
No Comments