Без глютена,Без казеина,Без яиц,Духовка,Основные блюда,Палео,Рецепты,Рыба,Фитнес-рецепты

Семга, запеченная с травами и карамелизованными лимонами

Семга, запеченная с травами и карамелизованными лимонами

В охватившей всё вокруг предновогодней лихорадке я вдруг вспомнила, что когда-то мой сайт начинался исключительно как фудблог! С тех пор, конечно, многое изменилось и записки из жизни тренера стали тут немного доминировать над темой еды:). Что поделать, так устроен личный блог — он отражает то, что происходит в жизни автора. А в моей жизни тренировки сейчас так сильно доминируют, что иногда  едва хватает сил зайти на кухню, не говоря уже о том, чтобы готовить:). В свободное же время я теперь курсирую по МКАДу между Вегасом и Марьино, что тоже никак не способствует развитию моих кулинарных талантов:(.

Тем не менее, раздел с рецептами на Happylates.com никто не отменял и не поделиться с вами вкусняшками к новогоднему столу было бы, как минимум, невежливо.

К счастью, у меня в заначке нашелся чудесный и очень даже праздничный рецепт — семга, запеченная с травами и карамелизованными лимонами! Даже одно название наводит на мысли о празднике, так что ему как раз самое место на новогоднем столе:).  Рецепт был найден и протестирован мной еще в докризисные времена, и я успела опробовала его с семгой и форелью — в обоих случаях получилось великолепно. Если вы в режиме экономии, смело заменяйте семгу на кого-нибудь попроще, если нет — вам повезло! Семга, запеченная с травами и карамелизованными лимонами — это объедение! И главное, можете есть безо всяких угрызений совести — все абсолютно в стиле ЗОЖ и ПП, без глютена, без казеина, в общем, все как мы любим:). А то уже сил не хватает смотреть на ваши предновогодние страдания! Не буду показывать пальцем, но кое-кто у меня прямо на тренировке изнывал по поводу того, что ничего не будет есть в новогоднюю ночь. Быть или не быть на новогоднем столе салатикам с маянезиком — вот в чем заключался вопрос:).

Поверьте, не в майонезе счастье:). Есть множество вкуснейших блюд, от которых не поправляешься — нужно просто уметь их готовить!

Как раз этому мы и будем учиться сегодня, причем не у кого-нибудь, а у легендарного Гордона Рамзи, ведь это именно его рецепт:

Даже если вас смущает быстрая речь Гордона и вы не очень дружите с английским — советую вам все равно посмотреть видео, чтобы иметь представление о том, как все происходит, а дальше можете смело использовать мой рецепт ниже!  Я практически ничего не стала менять, только вот на голландский соус меня уже не хватило:). Хотя, уверена, с соусом еще вкуснее и это отличная и более здоровая альтернатива майонезу:).

Семга, запеченная с травами и карамелизованными лимонами
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
Это нарядное блюдо отлично подойдет для новогоднего стола, и вместе с тем оно очень простое в исполнении. Перкрасный вариант на случай, если вы хотите кого-то впечатлить, но не готовы ради этого часами убиваться на кухне:). Все очень просто: семга заворачивается в фольгу и запекается в духовке на подушке из душистых трав и в компании с карамелизованными (это всего лишь гламурный термин, на самом деле, попросту обжаренными) лимонами. Невероятно вкусно!
Автор:
Тип блюда: Основное блюдо
Вам понадобится:
  • 1 свежая семга или форель (я брала примерно 2кг)
  • 1-2 лимона
  • 1 головка чеснока
  • Морская соль
  • Черный перец, свежемолотый и горошком
  • Несколько звездочек бадьяна
  • Фольга
Свежие травы - по несколько веточек
  • Шалфей
  • Базилик
  • Розмарин
  • Лемонграсс, стебель
  • Сушеный лавровый лист, 2-3 листика
Что делать:
  1. Выпотрошите рыбу и очистите ее от чешуи. Лучше всего попросить это сделать продавца на рынке или купить уже потрошенную:). Гордон еще советует обрезать хвост и плавники.
  2. Сделайте на рыбе поперечные надрезы на расстоянии примерно 1,5 - 2 см. Это позволит рыбе более равномерно пропечься и лучше впитать ароматы трав и лимона.
    Свежая потрошенная форель
  3. Теперь нам понадобится большой кусок фольги. Гордон берет 2 слоя и вообще советует не жалеть фольгу - когда вы завернете рыбу, фольга не должна прилегать к ней плотно, должно остаться достаточно места для воздуха внутри фольги, чтобы рыба пропеклась равномерно.
  4. Укладываем на фольгу подушку из вымытых и обсушенных трав - базилик, шалфей, розмарин и несколько листиков лаврового листа. Разрезанный вдоль стебель лемонграсса Гордон еще немного раздавил ножом, как мы давим чеснок - для более интенсивного аромата.
  5. Скажу вам по секрету - если у вас нет именно этих трав - берите любые! Только не говорите Гордону:):). Вот выйдем из финансового кризиса и тоже будем покупать лемонграсс и шалфей зимой, а пока... я однажды использовала даже петрушку и все было прекрасно:).
  6. С чесноком Гордон поступил так: разрезал всю головку поперек и выдавил половинки чесночных зубчиков на подушку из трав. Быстро и эффектно!Свежие травы для запекания семги
  7. Осталось посолить и поперчить нашу подушку из трав и можно укладывать на нее рыбу!
  8. Теперь достаем лимон, тщательно моем и нарезаем на толстые ломтики. У меня на фото лимон из Узбекистана, это самые лучшие лимоны на свете - они почти оранжевого цвета, невероятно душистые и в их шкурке нет горечи. Если вам не удалось такой найти - берите любой.
    Узбекский лимон, нарезанный ломтиками
  9. Немного оливкового масла на сковородку, нагреваем и укладываем в нее лимоны. Солим и перчим.У вас может возникнуть вопрос - зачем мы обжариваем лимоны? Поверьте, Гордон знает, что делает:). По его словам, это придает лимонам и всему блюду совсем другой аромат, и, черт побери, он абсолютно прав! Обязательно используйте эти лимончики при подаче. Карамелизованные лимоны
  10. Несколько ломтиков лимона укладываем на рыбу, несколько внутрь. Теперь звездочки бадьяна (новогодний аромат!:)) - тоже на рыбу и несколько штучек внутрь. Не переусердствуйте, у бадьяна достаточно интенсивный аромат. Добавляем немного черного перчика горошком, солим и сбрызгиваем оливковым маслом.Семга, запеченная с травами и карамелизованными лимонами
  11. Теперь можно заворачивать! Складываем края фольги и упаковываем. Достаточно тщательно, чтобы удержать внутри горячий воздух и аромат.Семга, запеченная в фольге
  12. Запекаем в духовке, разогретой до 190 С, 25-30 минут.
  13. Не обожгитесь, когда будете разворачивать! Запах обалденный, ага:).
  14. Опять же, советую посмотреть на видео, как сервирует это блюдо Гордон! Я думаю, никто не устоит:).

Приятного вам аппетита и с  наступающим Новым Годом!

Previous Story
Next Story

Вам также может понравиться

Комментариев пока нет

Ответить

Оцените рецепт: