Суп из красной чечевицы

Суп из красной чечевицы — без преувеличения, мой самый любимый суп-пюре. И если без других супов я спокойно могу обходиться месяцами, то суп из красной чечевицы должен появляться в моем меню как минимум, раз в месяц, иначе мне начинает как будто чего-то не хватать:).

Суп, который готовлю я — это вариация на тему турецкого супа mercimek. Когда-то очень давно меня научила его готовить моя коллега, у которой был бойфренд из Турции. Потом я пробовала множество вариантов этого супа в кафе и ресторанах, и в Москве, и в Турции, и в конце концов, научилась готовить этот суп именно так, как нравится мне. И моим домашним, конечно:). Попробуйте, может быть, и вам понравится именно мой вариант?

Что я люблю в этом супе, кроме вкуса, так это его доступность. Продукты для него всегда под рукой, их можно купить практически в любом супермаркете в Москве, и что сейчас особенно важно — суп очень бюджетный! И сытный, если отварить к нему рис, то можно накормить даже голодного подростка:).

Суп из красной чечевицы

Елена Исаева

Этот суп — моя вариация на тему турецкого супа mercimec. В моем супе больше овощей, и что самое замечательное — помимо основного набора продуктов вы можете использовать самые разные любые овощи, которые есть у вас в наличии. В списке ингредиентов я перечислила овощи, которые я понемногу также пробовала добавлять в суп — получается вкусно в любых вариантах! Только если вы хотите сохранить красивый ярко-оранжевый цвет супа, я советую использовать овощи красного, желтого или оранжевого цвета, также можно использовать чищенные кабачки. А вот если взять что-то зеленого цвета, то суп получится уже не таким красивым:).

Я также люблю добавлять в этот суп сушеные помидоры, ошпаренные кипятком.

Распечатать Сохранить в Pinterest

Подготовка 10 мин.

Основная часть 30 мин.

Тип блюда Суп

Кухня Турецкая кухня

Порции 6

Кухонная техника

• Блендер
• Кастрюля с толстым дном

Ингредиенты

  

• 1 луковица (белая или золотистая)
• 2 средних морковки
• 2 помидора
• 1 картофелина
• 1 красный болгарский перец (сладкий)
• 200 грамм томатов в собственном соку (Это примерно 1/2 банки мякоти томатов Pomito, обычно я беру их)
• 2/3 чашки чечевицы (я никогда не взвешиваю чечевицу, для супа это необязательно. Просто помните, что она сильно разваривается и нам нужно не так уж и много для супа. Если взять чуть больше — суп получится более густой, меньше — более жидкий. Делайте так, как вы любите!).
• оливковое масло (или то, на котором вы обычно готовите)
• 1-2 зубчика чеснока
• специи: куркума, тмин.
• острый красный перец если любите его, как я:)
• чистая вода (я использую фильтрованную)
• соль

Варианты овощей, дополнительно (можно добавить при желании)

• тыква
• цветная капуста
• кабачок
• патиссоны

Инструкции

 

• Сначала я чищу и мою овощи. Помидоры ошпариваю кипятком и снимаю кожицу.
• Промываю чечевицу и заливаю холодной водой. Ее не обязательно замачивать, но я люблю так:).
• Нарезаю лук и слегка обжариваю, помешивая, на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Добавляю куркуму и тмин или что-то одно. Затем к луку добавляю очищенный и нарезанный чеснок и тоже слегка обжариваю.
• Нарезаю морковку и добавляю к луку. Нужно постоянно помешивать и при необходимости уменьшить огонь. Сильно обжаривать морковку не нужно.
• Режу помидоры и добавляю к луку и морковке.
• Дальше, если я использую тыкву, то добавляю ее, а потом сразу заливаю водой так, чтобы она покрыла овощи. Затем добавляю мелко нарезанную картошку. Довожу до кипения и дальше варю на среднем огне.
• Остальные овощи я добавляю по очереди, в зависимости от их времени приготовления. Когда картошка и тыква уже немного поварились, добавляю нарезанный красный сладкий перец (просто режу на 4 части). Если вы используете сушеные томаты, их можно добавить вместе с красным перцем. Кабачок я обычно добавляю уже вместе с чечевицей.
• С чечевицы сливаю воду, если нужно, еще раз промываю и добавляю в суп. Уменьшаю огонь и варю еще около 10 минут.
• Когда все практически готово, я добавляю мякоть томатов из банки, соль и еще раз довожу до кипения.
• Даю супу немного постоять, чтобы не был обжигающе горячим, когда я начну взбивать его блендером ( просто чтобы не обжечься:)).
• Дальше я пробую, и если мне не хватает соли, добавляю соль, если не хватает кислинки, добавляю мякоть томатов. Снова довожу до кипения и готово!
• В кафе, во всяком случае в Турции этот суп всегда подают с долькой лимона. Я обычно варю к нему рис, чтобы все мои домашние уж точно наелись:):). Расскажите в комментариях, с чем вы решите его есть!

Ключевое слово овощной суп-пюре, суп-пюре