Желе из малины и клюквы
Изысканный и нежный десерт, который можно смело есть, не боясь испортить фигуру! Благодаря минимальной термообработке в нем сохраняется максимум витаминов, так что это еще и очень полезно. Это желе можно делать абсолютно из любых ягод, замороженные тоже отлично работают. В этот раз я взяла клюкву и малину. Поскольку я стараюсь не есть сахар, в качестве подсластителя я использовала мед. Только будьте осторожны с темными сортами меда - они могут изменить цвет вашего желе:).
Кухонная техника
- Холодильник
Ингредиенты
- 500 - 550 г. ягод
- 2 стакана чистой питьевой воды
- 3 упаковки желатина (Я люблю крепкое желе, поэтому обычно беру желатина больше, чем указано на упаковке. Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке - у разных видов желатина разное время замачивания и дозировки. Мне больше всего листовой желатин, потому что он замачивается всего 10 минут и с ним у меня получается крепкое желе, как я люблю. Также он легко растворяется и не оставляет комочков)
- Примерно 4 ст.л. светлого меда (Если у вас аллергия на мед, вы можете использовать сахар или другой подсластитель.)
Инструкции
- То, что осталось в сите (кожурки и косточки), переложить в небольшую кастрюльку, залить 2мя стаканами воды и поставить на медленный огонь. Дать закипеть, выключить и немного остудить.
- Пока ваш "компот" закипает, замочите желатин в чистой воде, как указано на упаковке. Для листового желатина, как у меня, достаточно 10 минут. А бывает еще сыпучий желатин, который нужно замачивать 40 минут.
- Затем процедить наш "компот" через сито, в ту же емкость, в которой осталось ягодное пюре. У меня в целом получилось около 800 мл. жидкости. Я обычно измеряю, чтобы определить, сколько желатина мне понадобится.
- Перелить все снова в ту же кастрюльку, где варился "компот", и немного нагреть (не доводя до закипания, мы же хотим живые витамины!).
- Опустить желатин в кастрюльку с теплым ягодным соком и размешать. Он должен раствориться, если этого не произошло, включите огонь под кастрюлькой и еще немного нагрейте.
- Я добавляю мед в последнюю очередь, чтобы не перегревать его и не терять витамины и полезные свойства (мед теряет их при t от 40С). Сколько класть меда или сахара - это на ваш вкус, я обычно просто пробую. Я взяла 4 ложки и желе было кисленьким, клюква все-таки довольно кислая ягода. С более сладкими ягодами, думаю, можно поменьше.
- Почти все - осталось перелить желе в бокалы или формочки, накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник.
- А утром вытащить бокал с уже застывшим желе и наслаждаться! Кстати, пока я писала этот пост, все желе исчезло бесследно - и так всегда:).
