Суп-пюре из цуккини с базиликом
У этого супа нежная, кремовая текстура, даже несмотря на отсутствие сливок. Готовится он быстро и просто, а варианты подачи зависят исключительно от ваших предпочтений. Если вы дружите с молочными продуктами, можно добавить в него при подаче ложку сметаны или посыпать мягкий козьим сыром. Мне еще нравится добавлять в этот суп немного лаймового сока.
Кухонная техника
- Блендер
Ингредиенты
- 3 средних цуккини или кабачка
- 1 небольшая луковица
- 2-3 веточки свежего базилика* Если у вас нет свежего базилика, используйте сушеный. В этом случае его нужно добавить при обжаривании лука с чесноком. Можно также использовать свежую петрушку или любую другую зелень, которая вам нравится.
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- 2 чашки овощного бульона или воды
- соль
- перец *
Инструкции
- Налейте в кастрюльку с толстым дном немного оливкового масла и обжарьте в нем нарезанный лук. Не имеет значения, как именно вы его порежете - мы все равно потом измельчим все блендером.
- Как только лук станет мягким, добавляем к нему раздавленный чеснок, мешаем.
- Пока жарится лук и чеснок, порежьте цуккини и добавьте к луку после того, как чеснок немного обжарится.
- Долейте бульон/воду так, чтобы он чуть покрывал овощи. В случае с супом я никогда не делаю точных измерений, 2 чашки - это очень приблизительно. При необходимости просто добавьте воды или еще бульона.
- Доведите до кипения и тушим на очень медленном огне, пока цуккини/кабачки не станут мягкими.
- Когда кабачки готовы, выключите огонь и дайте супу немного постоять перед тем, как измельчить его блендером. Если у вас погружной металлический блендер - можно не ждать, когда остынет, просто будьте осторожнее, не брызните на себя горячим супом). Если у вас стационарный блендер с пластиковой чашей, имеет смысл чуть остудить суп перед тем, как наливать его в чашу.
- Делаем из супа пюре блендером. Можно добавить еще свежего базилика, только после этого суп-пюре нужно будет снова довести до кипения, если вы не планируете съесть его сразу весь.
- Подача: перед началом готовки я срезала небольшой ломтик сырого цуккини, а затем "настрогала" тонкие полосочки овощечисткой. Также можно украсить суп листиками базилика.