Без глютена,Без казеина,Без яиц,Блендер,Вегетарианская,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Супы,Фитнес-рецепты

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Суп-пюре из цуккини с базиликом

Я, конечно, не стану вас убеждать, что вегетарианский суп-пюре это так же круто, как, например, плов с бараниной. И не удивлюсь, если вы скажете, что раз там нет мяса, то и говорить тут не о чем — у меня самой дома четыре таких мясоеда, включая кошку. Которые считают, что если в обеде нет мяса, то это вовсе и не обед.

И тем не менее, овощной супчик — это здорово! И вот почему:

  • Это быстро — на его приготовление у вас уйдет не более 25 минут.
  • Это полезно — ну это вы и сами знаете.
  • Это низкокалорийно! Что особенно актуально, если на новогодние каникулы вы запланировали уехать в теплые края и не хотите выглядеть эдакой «булочкой в купальнике».
  • Это сытно! Несмотря на низкокалорийность, овощные супы-пюре — довольно сытная штука. Так что 2-3 цуккини или кабачков вам будет достаточно для легкого обеда или ужина на двоих.
  • И, неожиданное открытие: убежденные мясоеды тоже с удовольствием едят такие супчики! Правда-правда, проверено на практике:). Ну иногда, правда, лезут потом в холодильник в поисках какого-нибудь мяса, но это уже детали:).
  • Ну и, в коце концов, это просто вкусно:).

Кстати о диетах: при большинстве проблем с пищеварением наваристые мясные и рыбные бульоны рекомендуется исключить, во всяком случае, при обострениях.  Так что если термин «диета №5» знаком вам не понаслышке, настоятельно советую вам подружиться с супами-пюре — они вовсе не так унылы, как вам кажется!

Ну разве не красавчик?:) Кому там зимой не хватало зеленого цвета?

Суп-пюре из цуккини с базиликом

 

Суп-пюре из цуккини с базиликом
 
Подготовка продуктов
Время приготовления
Общее время приготовления
 
У этого супчика нежная, кремовая текстура, даже несмотря на отсутствие сливок. Делать его проще простого, а варианты подачи зависят исключительно от ваших предпочтений. Если вы дружите с молочными продуктами, супчик здорово пойдет с ложкой сметаны, мягким козьим сыром или тертым пармезаном. Если вы на безмолочной диете - украсьте суп стружками из сырого цуккини, как на картинке. Мне еще нравится добавлять в этот суп немного лаймового сока.
Кол-во порций: 2 порции
Вам понадобится:
  • 3 средних цуккини или кабачка
  • 1 небольшая луковица
  • 2-3 веточки свежего базилика*
  • 1 зубчик чеснока
  • оливковое масло
  • 2 чашки овощного бульона или воды
  • соль
  • перец
    *Если у вас нет свежего базилика, используйте сухой. В этом случае его нужно добавить при обжаривании лука с чесноком. Можно также использовать свежую петрушку или любую другую зелень, которая вам нравится.
Что делать:
  1. Налейте в кастрюльку с толстым дном немного оливкового масла и обжарьте в нем нарезанный лук. Не имеет значения, как именно вы его порежете - мы все равно потом измельчим все блендером.
  2. Как только лук станет мягким, добавляем к нему раздавленный чеснок, мешаем.
  3. Пока жарится лук и чеснок, режем цуккини и добавляем к луку после того, как чеснока немного обжарится.
  4. Мешаем, убавляем огонь, подливаем немного воды или бульона и тушим минут 5 под крышкой.
  5. Доливаем бульон/воду так, чтобы он чуть покрывал овощи. В случае с супом я никогда не делаю точных измерений (а кто их делает?), 2 чашки - это очень приблизительно. При необходимости просто добавьте воды.
  6. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне, пока цуккини/кабачки не станут мягкими.
  7. Выключаем. Я обычно даю супу чуть постоять перед тем, как измельчать его блендером. Если у вас погружной металлический блендер - можно не ждать, когда остынет (осторожнее только, не брызните на себя горячим супом). Если у вас стационарный блендер с пластиковой чашей, имеет смысл чуть остудить суп перед тем, как наливать его в чашу.
  8. Добавляем свежие листья базилика и пюрируем наш суп.*
  9. Подача: перед началом готовки я срезала небольшой ломтик сырого цуккини, а затем "настрогала" тонкие полосочки овощечисткой.
  10. Готово!
    *Если вы планируете не сразу съесть весь суп, то лучше еще раз прогреть его после пюрирования со свежим базиликом.

 

Previous Story
Next Story

Вам также может понравиться

Комментариев пока нет

Ответить

Оцените рецепт: