Суп из тыквы с помидорами и сладким перцем
Существует множество вариантов тыквенного супа, и все они замечательные. Но мой самый любимый именно этот - сладость тыквы в нем уравновешивается кислинкой, которую дают помидоры, а сладкий перец придает особенный вкус и аромат.
Кухонная техника
- Блендер
Ингредиенты
- 500 гр. тыквы
- 3 средних спелых помидора не в сезон можно брать томаты в собственному соку, я люблю Pomito
- 1-2 сладких болгарских перца красные или оранжевые
- 1 луковица
- кусочек имбиря размером примерно с полмизинца
- Оливковое масло
- Соль
- Паприка
- Острый красный перец (на любителя)
Инструкции
- Порезать лук и обжарить его, помешивая в кастрюльке с толстым дном вместе с мелко порезанным имбирем.
- Пока жарится лук, ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Мелко порезать и добавить к луку. Готовить, помешивая.
- Очистить болгарский перец от кожицы и порезать на кусочки. Когда помидоры станут мягкими, добавить перец, перемешать. Посолить и добавить паприку и немного острого перчика по вкусу.
- Нарезать очищенную тыкву на кусочки и добавить в кастрюльку к подготовленным овощам.
- Залить водой так, чтобы она только покрыла все овощи. Больше воды не нужно, если вы не хотите водянистый суп. Варить на среднем огне до мягкости тыквы.
- Дать супу немного остыть и пюрировать блендером. Я использую погружной блендер - в случае с супами это намного удобнее, чем блендер -кувшин.
- Я особенно люблю этот суп осенью - во-первых, сезон тыквы, а во-вторых, такой яркий оранжевый цвет здорово поднимает настроение даже в самый хмурый день!
Заметки
Овощные супы-пюре не требуют от вас точного соблюдения пропорций. Вы можете добавить какой-то ингредиент (например, морковь, картофелину или цветную капусту) или убрать (если вы не любите имбирь, можно спокойно его исключить).
Я придерживаюсь только одного правила: не смешиваю красные и оранжевые овощи с зелеными, потому что тогда у вас получится не очень аппетитный цвет:). Хотя, на съедобности супа это никак не отразится.