Порезать лук и обжарить его, помешивая в кастрюльке с толстым дном вместе с мелко порезанным имбирем.
Пока жарится лук, ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Мелко порезать и добавить к луку. Готовить, помешивая.
Очистить болгарский перец от кожицы и порезать на кусочки. Когда помидоры станут мягкими, добавить перец, перемешать. Посолить и добавить паприку и немного острого перчика по вкусу.
Нарезать очищенную тыкву на кусочки и добавить в кастрюльку к подготовленным овощам.
Залить водой так, чтобы она только покрыла все овощи. Больше воды не нужно, если вы не хотите водянистый суп. Варить на среднем огне до мягкости тыквы.
Дать супу немного остыть и пюрировать блендером. Я использую погружной блендер - в случае с супами это намного удобнее, чем блендер -кувшин.
Я особенно люблю этот суп осенью - во-первых, сезон тыквы, а во-вторых, такой яркий оранжевый цвет здорово поднимает настроение даже в самый хмурый день!