Салат из свеклы, рукколы и мангольда
Я всегда любила сочетание свеклы, рукколы и мангольда, а недавно, по совету своей подруги, попробовала слегка запечь предварительно отваренную свеклу с оливковым маслом, базиликом, чесноком и морской солью. Конечно, вы можете этого не делать, но так будет еще вкуснее! При желании в салат можно добавить кусочки мягкого сыра. Я особенно люблю сочетание солоноватого козьего сыра со сладкой свеклой. Но тогда салат уже не подойдет тем, кто придерживается безлактозной диеты.
Ингредиенты
- 1-2 небольшие свеклы
- 1 пучок рукколы
- 1 пучок мангольда (можно взять салатный микс "Tango mix" от Белой дачи - в нем как раз листья рукколы и мангольда)
- 1 зубчик чеснока (если вам нельзя чеснок или вы его просто не любите, его можно запросто исключить)
- оливковое масло для заправки extra virgin
- 1/2 ч.л. сушеного базилика
- соль
- черный перец (лучше, конечно, свежемолотый)
Инструкции
- Промыть свеклу и отварить свеклу до полуготовности. Как я определяю готовность свеклы? Втыкаю в нее острый нож, если он входит совсем мягко - свекла полностью готова. То есть, нам нужно, чтобы нож все-таки встретил небольшое сопротивление:).
- Нарезать на небольшие ломтики, посыпать сушеным базиликом, солью и давленым или мелко резаным чесноком. Побрызгать оливковым маслом и перемешать.
- Промытые и высушенные листья салата выложить в салатницу. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и перец по вкусу и аккуратно перемешать. Затем добавить ломтики свеклы и, если используете, сыр. После добавления сыра лучше уже ничего не мешать, чтобы не получилась некрасивая каша.
- Как вариант, в салат можно также добавить кедровые орешки, они тоже будут прекрасно сочетаться со всеми ингредиентами.
