Без глютена,Без казеина,Без яиц,Вегетарианская,Низкокалорийная,Овощи,Палео,Рецепты,Салаты,Фитнес-рецепты

Салат из свеклы, рукколы и мангольда

Салат из свеклы с рукколой и мангольдом

Пока вся страна напряженно следит за колебанием курсов валют, я, тоже не без тревоги, отслеживаю совсем другие цифры — те, которые показывают мои весы. В надежде, что, так же, как и рубль, мой вес, наконец, перестанет падать.

Я знаю, многие меня сейчас не поймут — потому что обычно все наоборот. Но, поверьте, когда весы показывают 43,5 (в пижаме), худоба вовсе не кажется чем-то крутым. Есть, конечно, определенные преимущества — например, теперь я даже в самые тугие свои джинсы могу влезть в шерстяных колготках, и ничего нигде не жмет. С другой стороны, мой дорогущий пуховик сидит теперь на мне как палатка. Причем, довольно просторная палатка. Но хуже всего, пожалуй, недостаток энергии — я могу сейчас устать от чего угодно, а моя  продуктивность упала ниже плинтуса.

Когда-то, когда я была подростком, я завидовала очень худым людям. Знаете, почему? Мне казалось, что они могут лопать без разбора все, что душе угодно, совершенно не волнуясь о своей фигуре. И вот теперь, когда я стала похожа на тощую селедку, мне почти ничего нельзя есть! Кроме того, что разрешено восстанавливающей диетой, а это, поверьте, совсем немного. Абидно, да? Еще как:(.

Но поскольку все время ныть и жалеть себя совсем уж контрпродуктивно, я все-таки пытаюсь делать хоть что-то полезное. Например, я проштудировала массу информации и, благодаря интернету и англоязычным блоггерам, сделала для себя несколько очень интересных открытий в области питания и здоровья. Думаю, если так и дальше пойдет, я, чего доброго, превращусь в профессионального диетолога. Во всяком случае, первые «пострадавшие» уже есть — конечно же, мои домашние (а на ком еще тренироваться? Кошку жалко — на морковке она долго не протянет:)). В общем, теперь самое видное место на холодильнике занимают таблицы совместимости продуктов и вместо хлеба на завтрак в дополнение к яичнице Лешка с Димкой получают по сырой морковке:). И знаете что? Даже не жалуются:). Хотя, не исключаю, что они делают хлебные нычки где-то в укромном месте и жуют их по ночам их тайком от меня. Но держутся молодцом, а недавно  Димка даже сказал что ему, оказывается, нравится сельдерей. Думаю, нечасто услышишь такое от 9-летнего мальчишки.

Так что, видимо, на Tastyglutenfree теперь будет засилье салатиков, мяса, рыбы, овощей и прочей здоровой еды. А еще я буду писать про разные диеты:). И если после этого у блога останется хоть один читатель нечего жаловаться, что вы надеялись на пироги и булочки с корицей, а я тут рассказываю вам про диеты и салат из свеклы и зеленых листьев. Он очень вкусный! Кроме того, перед предстоящими праздниками совсем не лишне будет разгрузиться — и вечернее платьице сидеть будет лучше, и после каникул быстрее придете в норму:). И вообще, как выяснилось, даже самая простая еда может быть очень даже вкусной. Димка тоже сначала в это не верил — а теперь вон хрумкает сельдерей и морковку, и вполне доволен жизнью:).

Кстати, вопрос — а какой ваш самый ненавистный овощ?

Салат из свеклы, рукколы и мангольда
 
Я всегда любила сочетание свеклы, рукколы и мангольда, а недавно, по совету своей подруги, попробовала слегка запечь предварительно отваренную свеклу с оливковым маслом, базиликом, чесноком и морской солью. Так он стал еще вкуснее - Гая, спасибо за рецепт!
Вам понадобится:
  • 1-2 небольшие свеклы
  • 1 пучок рукколы*
  • 1 пучок мангольда*
  • 1 зубчик чеснока**
  • Оливковое масло
  • ½ ч.л. сушеного базилика
  • Соль
  • Перец
    *Можно взять салатный микс "Tango mix" от Белой дачи - в нем как раз листья рукколы и мангольда
    Если вам нельзя чеснок или вы его просто не любите, его можно исключить - без него тоже вкусно!
Что делать:
  1. Отварить свеклу до полуготовности.
  2. Нарезать на небольшие ломтики, посыпать сушеным базиликом, солью и давленым или мелко резаным чесноком. Побрызгать оливковым маслом и перемешать.
  3. Поставить в разогретую духовку минут на 10.
    Свекла запеченная с оливковым маслом и базиликом
  4. Листья салата промыть, выложить в салатницу. Добавить ломтики свеклы, аккуратно перемешать.
  5. Можно добавить еще немного масла и посолить.
Варианты

Хотя этот салат прекрасен сам по себе, если вам кажется, что все как-то слишком уж просто, вы можете добавить:
  1. Кедровые орешки - в этом варианте салат останется вегетарианским и по-прежнему будет соответствовать палео-диете, безглютеновой и безлактозной/безказеиновой диете.
  2. Мягкий козий сыр. Такой салат будет уже не совсем диетическим, но если вы дружите с молочными продуктами, считайте, что вам повезло - с козьим сыром этот салат становится не просто вкусным, а очень вкусным!

 

Previous Story
Next Story

Вам также может понравиться

Комментариев пока нет

Ответить

Оцените рецепт: