Суп из красной чечевицы
Этот суп - моя вариация на тему турецкого супа mercimec. В моем супе больше овощей, и что самое замечательное - помимо основного набора продуктов вы можете использовать самые разные любые овощи, которые есть у вас в наличии. В списке ингредиентов я перечислила овощи, которые я понемногу также пробовала добавлять в суп - получается вкусно в любых вариантах! Только если вы хотите сохранить красивый ярко-оранжевый цвет супа, я советую использовать овощи красного, желтого или оранжевого цвета, также можно использовать чищенные кабачки. А вот если взять что-то зеленого цвета, то суп получится уже не таким красивым:).Я также люблю добавлять в этот суп сушеные помидоры, ошпаренные кипятком.
Кухонная техника
- Блендер
- Кастрюля с толстым дном
Ингредиенты
- 1 луковица (белая или золотистая)
- 2 средних морковки
- 2 помидора
- 1 картофелина
- 1 красный болгарский перец (сладкий)
- 200 грамм томатов в собственном соку (Это примерно 1/2 банки мякоти томатов Pomito, обычно я беру их)
- 2/3 чашки чечевицы (я никогда не взвешиваю чечевицу, для супа это необязательно. Просто помните, что она сильно разваривается и нам нужно не так уж и много для супа. Если взять чуть больше - суп получится более густой, меньше - более жидкий. Делайте так, как вы любите!).
- оливковое масло (или то, на котором вы обычно готовите)
- 1-2 зубчика чеснока
- специи: куркума, тмин.
- острый красный перец если любите его, как я:)
- чистая вода (я использую фильтрованную)
- соль
Варианты овощей, дополнительно (можно добавить при желании)
- тыква
- цветная капуста
- кабачок
- патиссоны
Инструкции
- Сначала я чищу и мою овощи. Помидоры ошпариваю кипятком и снимаю кожицу.
- Промываю чечевицу и заливаю холодной водой. Ее не обязательно замачивать, но я люблю так:).
- Нарезаю лук и слегка обжариваю, помешивая, на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Добавляю куркуму и тмин или что-то одно. Затем к луку добавляю очищенный и нарезанный чеснок и тоже слегка обжариваю.
- Нарезаю морковку и добавляю к луку. Нужно постоянно помешивать и при необходимости уменьшить огонь. Сильно обжаривать морковку не нужно.
- Режу помидоры и добавляю к луку и морковке.
- Дальше, если я использую тыкву, то добавляю ее, а потом сразу заливаю водой так, чтобы она покрыла овощи. Затем добавляю мелко нарезанную картошку. Довожу до кипения и дальше варю на среднем огне.
- Остальные овощи я добавляю по очереди, в зависимости от их времени приготовления. Когда картошка и тыква уже немного поварились, добавляю нарезанный красный сладкий перец (просто режу на 4 части). Если вы используете сушеные томаты, их можно добавить вместе с красным перцем. Кабачок я обычно добавляю уже вместе с чечевицей.
- С чечевицы сливаю воду, если нужно, еще раз промываю и добавляю в суп. Уменьшаю огонь и варю еще около 10 минут.
- Когда все практически готово, я добавляю мякоть томатов из банки, соль и еще раз довожу до кипения.
- Даю супу немного постоять, чтобы не был обжигающе горячим, когда я начну взбивать его блендером ( просто чтобы не обжечься:)).
- Дальше я пробую, и если мне не хватает соли, добавляю соль, если не хватает кислинки, добавляю мякоть томатов. Снова довожу до кипения и готово!
- В кафе, во всяком случае в Турции этот суп всегда подают с долькой лимона. Я обычно варю к нему рис, чтобы все мои домашние уж точно наелись:):). Расскажите в комментариях, с чем вы решите его есть!