Салат из запеченных овощей
Этот салат мы всегда делаем, когда готовим шашлык. Он достаточно легкий и отлично сочетается с мясом. Можно, конечно, запекать овощи и в духовке, но вкуснее всего он получается на открытом огне. В моей полуармянской семье этот салат называют "Харавац".
Ингредиенты
- 3 крупных болгарских перца вкуснее всего красные или оранжевые
- 3 крупных или 4 средних баклажана
- 4 помидора
- 1 луковица
- Зелень - кинза петрушка, базилик
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло
Инструкции
- Помыть овощи и надеть на шампуры (мы используем по 2 шампура на 1 баклажан, иначе они падают). Если у вас гриль с решеткой -просто выложите на нее овощи.
- Когда угли/дрова уже горят, но еще не готовы для шашлыка, мы кладем шампуры на мангал (или решетку на гриль), прямо на открытый огонь. Помидоры готовы, как только полопается кожица, баклажаны и перцы - когда кожица обуглится и почернеет.
- Снимаем готовые овощи, кладем в закрытый контейнер и даем немного остыть. В закрытом контейнере овощи "вспотеют" и их легко будет чистить.
- Очищаем овощи от кожицы и режем крупными кусочками. Добавляем лук, порезанный полукольцами, зелень, солим, перчим. Добавляем немного оливкового масла и перемешиваем.
- Овощи, запеченные таким образом, особенно баклажаны - это просто что-то необыкновенное! Я всегда запекаю на 1 баклажан больше, чтобы съесть его просто так:).