Назад

Салат из запеченных овощей

Этот салат мы всегда делаем, когда готовим шашлык. Он достаточно легкий и отлично сочетается с мясом. Можно, конечно, запекать овощи и в духовке, но вкуснее всего он получается на открытом огне. В моей полуармянской семье этот салат называют "Харавац".
Подготовка 5 мин.
Основная часть 15 мин.
Тип блюда Гарнир
Кухня Кавказская кухня
Порции 6

Ингредиенты
  

  • 3 крупных болгарских перца вкуснее всего красные или оранжевые
  • 3 крупных или 4 средних баклажана
  • 4 помидора
  • 1 луковица
  • Зелень - кинза петрушка, базилик
  • Соль и перец по вкусу
  • Оливковое масло

Инструкции
 

  • Помыть овощи и надеть на шампуры (мы используем по 2 шампура на 1 баклажан, иначе они падают). Если у вас гриль с решеткой -просто выложите на нее овощи.
  • Когда угли/дрова уже горят, но еще не готовы для шашлыка, мы кладем шампуры на мангал (или решетку на гриль), прямо на открытый огонь. Помидоры готовы, как только полопается кожица, баклажаны и перцы - когда кожица обуглится и почернеет.
  • Снимаем готовые овощи, кладем в закрытый контейнер и даем немного остыть. В закрытом контейнере овощи "вспотеют" и их легко будет чистить.
  • Очищаем овощи от кожицы и режем крупными кусочками. Добавляем лук, порезанный полукольцами, зелень, солим, перчим. Добавляем немного оливкового масла и перемешиваем.
  • Овощи, запеченные таким образом, особенно баклажаны - это просто что-то необыкновенное! Я всегда запекаю на 1 баклажан больше, чтобы съесть его просто так:).
Ключевое слово Гриль, Мангал