Желе из ягод — один из моих самых любимых десертов. Я не люблю тяжелые и приторные десерты, а вот что-то легкое, ягодное и с кислинкой — это как раз про меня. А еще я с детства обожаю консистенцию желе, причем густого, такого чтобы ложка стояла:).
В этот раз я решила сделать желе из малины и клюквы и оказалось, что это очень удачное сочетание! Также, я думаю, будет очень интересно, если соединить малину и вишню. Я делала желе из замороженных ягод, но если у вас есть свежие, будет еще вкуснее!
Желе из малины и клюквы
Изысканный и нежный десерт, который можно смело есть, не боясь испортить фигуру! Благодаря минимальной термообработке в нем сохраняется максимум витаминов, так что это еще и очень полезно. Это желе можно делать абсолютно из любых ягод, замороженные тоже отлично работают. В этот раз я взяла клюкву и малину. Поскольку я стараюсь не есть сахар, в качестве подсластителя я использовала мед. Только будьте осторожны с темными сортами меда — они могут изменить цвет вашего желе:).
Кухонная техника
- Холодильник
Ингредиенты
- 500 — 550 г. ягод
- 2 стакана чистой питьевой воды
- 3 упаковки желатина (Я люблю крепкое желе, поэтому обычно беру желатина больше, чем указано на упаковке. Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке — у разных видов желатина разное время замачивания и дозировки. Мне больше всего листовой желатин, потому что он замачивается всего 10 минут и с ним у меня получается крепкое желе, как я люблю. Также он легко растворяется и не оставляет комочков)
- Примерно 4 ст.л. светлого меда (Если у вас аллергия на мед, вы можете использовать сахар или другой подсластитель.)
Инструкции
- То, что осталось в сите (кожурки и косточки), переложить в небольшую кастрюльку, залить 2мя стаканами воды и поставить на медленный огонь. Дать закипеть, выключить и немного остудить.
- Пока ваш "компот" закипает, замочите желатин в чистой воде, как указано на упаковке. Для листового желатина, как у меня, достаточно 10 минут. А бывает еще сыпучий желатин, который нужно замачивать 40 минут.
- Затем процедить наш «компот» через сито, в ту же емкость, в которой осталось ягодное пюре. У меня в целом получилось около 800 мл. жидкости. Я обычно измеряю, чтобы определить, сколько желатина мне понадобится.
- Перелить все снова в ту же кастрюльку, где варился «компот», и немного нагреть (не доводя до закипания, мы же хотим живые витамины!).
- Опустить желатин в кастрюльку с теплым ягодным соком и размешать. Он должен раствориться, если этого не произошло, включите огонь под кастрюлькой и еще немного нагрейте.
- Я добавляю мед в последнюю очередь, чтобы не перегревать его и не терять витамины и полезные свойства (мед теряет их при t от 40С). Сколько класть меда или сахара — это на ваш вкус, я обычно просто пробую. Я взяла 4 ложки и желе было кисленьким, клюква все-таки довольно кислая ягода. С более сладкими ягодами, думаю, можно поменьше.
- Почти все — осталось перелить желе в бокалы или формочки, накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник.
- А утром вытащить бокал с уже застывшим желе и наслаждаться! Кстати, пока я писала этот пост, все желе исчезло бесследно — и так всегда:).
Желе из ягод настолько же вкусно, насколько красиво! Правда же, оно похоже на драгоценные рубины? Которые никак нельзя оставлять без присмотра:).
4 комментария
Наталия
27.05.2015 at 23:16Кленовый сироп не подходит для людей придерживающихся палео диеты. При его изготовлении он проходит через нагревание и эта температура выше, чем допустима диетой.
Желатин не подходит для людей СТРОГО сидящих на безглютеновой диете. Желатин содержит глютен! Но его без труда можно заменить на ага-агар.
Мы всей семьей соблюдаем безглютеновую диету пять лет. До этого еще шесть лет я держала на ней только дочь. Благодаря её диагнозу мы все, а это пять членов семьи, стали здоровее.
Елена
29.05.2015 at 23:52Наталья, спасибо, я не знала, что в желатине есть глютен. В любом? Или может, есть какие-то марки у нас тоже, в которых глютена нет? Вообще считается, что чистый желатин полезен и даже способствует восстановлению эпителия… Конечно, из чего делают желатин, который мы покупаем здесь — это другой вопрос:).
Евгения Е.
15.02.2015 at 08:54А ты не пробовала использовать для подслащения (этого или других блюд) кленовый сироп? Говорят, он тоже вполне даже палео, но еще и не теряет своих свойств при нагревании. Если пробовала, то как он на вкус? Совсем специфический или вполне подойдет для любых рецептов в качестве замены сахару?
Елена
15.02.2015 at 22:46Нет, кленовый сироп не пробовала. У меня стоит специальное приложение, Paleo List и вот кленовый сироп там в серой зоне — это между можно и нельзя. Пока я не совсем еще выздоровела, я стараюсь придерживаться диеты очень строго. Так что если и пробовать сироп, он должен быть очень хорошего качества, без консервантов, да и вообще надо еще изучить что это и из чего его делают.
Еще я думаю, что можно попробовать делать с пальмовым сахаром — конечно, сахар есть сахар, но говорят, что у пальмового гликемический индекс ниже. И он вкуснее — мы с Димкой привозили его с Бали. Он темно — коричневый, пахнет вкусно, карамелью. ни в какое сравнение с тем коричневым что у нас продается, не идет.
Но пальмового сахара тоже много не съешь — он довольно дорогой:).