Сибас, запеченный в листьях лука-порея

Этот рецепт был найден мной в одном из выпусков «Школы гастронома».  Когда-то давно я оставила там закладку и благополучно про нее забыла.  А недавно Димка вытащил эти журналы на свет божий и стал выискивать в них что-нибудь интересное, что соответствовало бы моей безглютеновой диете (как же все-таки прекрасно, когда рядом есть такой заботливый человечек), ну и нашел эту закладку. Я немного упростила рецепт, приготовила и подумала — почему я не сделала этого раньше?

Это потрясающе вкусно! Сибас, запеченный в листья лука-порея, получается очень нежным и сочным. В нашем доме это блюдо стало безусловным хитом — я делала его несколько раз и  давно уже хотела здесь им поделиться.

Сибас, запеченный в листьях лука-порея

Сибас, фаршированный обжаренным луком-пореем, заворачивается в листья лука-порея и запекается в духовке. Получается очень сочным и вкусным!

Распечатать Сохранить в Pinterest

Подготовка 15 мин.

Основная часть 40 мин.

Всего 55 мин.

Тип блюда Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порции 2 порции

Кухонная техника

• духовка

Ингредиенты

  

• 2 небольших сибаса
• 2 стебля лука — порея
• 1-2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Свежая петрушка опционально
• Морская соль

Специи:

• Смесь сухих трав — розмарин (можно взять орегано)
• свежемолотый черный перец
• 2-3 горошины душистого перца
• 1-2 лавровый листика

Инструкции

 

• Очистить и выпотрошить сибаса, промыть холодной водой.
• В ступке растереть соль, травы, перец и специи, натереть этой смесью сибасов и дать им полежать так минимум полчаса.
• У лука-порея отрезать белую часть.
• Зеленую часть порея разобрать на листья и опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем вынуть и дать стечь воде.
• Белую часть порея нарезать кольцами и слегка обжарить в небольшом кол-ве оливкового масла вместе с раздавленными зубчиками чеснока. Посыпать специями, измельченными с морской солью. Лавровый лист можно добавить целиком при жарке, но если 1 листик тоже измельчить, получается очень интересный вкус.
  
  
• Снять порей с огня и добавить нарезанную петрушку.
• Отваренные листья порея уложить один на другой, как на картинке.
  
  
• Положить сибаса в центр и набить ему брюшко обжаренным пореем.
  
  
• Аккуратно завернуть сибаса в листья. Получаются вот такие симпатичные мумии:
  
  
• Это совсем несложно, правда:).
• Слегка обмазать «мумий» сверху оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 200С, минут на 40.
• Готовую рыбу лучше сразу вытащить из духовки. Приятного аппетита!

Ключевое слово рыба