Форель, запеченная с травами и карамелизованными лимонами

Этот рецепт я нашла у знаменитого британского повара Гордона Рамзи и немного упростила. Я вообще люблю все упрощать — ведь я не профессиональный повар, а обычная женщина, которой нужно как-то балансировать между работой и кухней. А еще беречь семейный бюджет, поэтому я заменила семгу на форель и исключила голландский соус. Исключительно ради экономии времени и денег, так как я верю в Гордона и уверена, что соус тоже бесподобен:). Если вам хочется заморочиться, вы можете посмотреть оригинальный рецепт здесь. А если вы похожи на меня — смело берите мой рецепт, и поверьте, все будут счастливы и без голландского соуса:).

Форель, запеченная с травами и карамелизованными лимонами — идеальный рецепт для праздничного стола по следующим причинам:

• Она выглядит очень нарядно
• Ее очень просто делать
• Шансы, что что-то не получится — минимальны
• Это очень вкусно
• Это подходит для тех, кто сидит на многих типах диеты (ну разве что кроме веганской), и тем не менее, хочет праздника и вкусной еды

Ну а если я вас не убедила и рыба — это не ваше, вы всегда можете запечь к празднику баранью ногу:).

Форель, запеченная с травами и карамелизованными лимонами

Гордон Рамзи

Это нарядное блюдо отлично подойдет для праздничного стола, и вместе с тем оно очень простое в исполнении. Прекрасный вариант на случай, если вы хотите кого-то впечатлить, но не готовы ради этого часами убиваться на кухне:). Все очень просто: форель заворачивается в фольгу и запекается в духовке на подушке из душистых трав, в компании с карамелизованными лимонами. Невероятно вкусно!

Распечатать Сохранить в Pinterest

Подготовка 20 мин.

Основная часть 30 мин.

Всего 50 мин.

Тип блюда Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порции 4

Кухонная техника

• духовка

Ингредиенты

  

• 1 свежая форель или семга (я брала примерно 2кг)
• 1-2 лимона
• 1 головка чеснока
• Морская соль
• Черный перец (свежемолотый и горошком)
• Несколько звездочек бадьяна
• Фольга

Свежие травы — по несколько веточек

• Шалфей
• Базилик
• Розмарин
• Лемонграсс (стебель)
• Сушеный лавровый лист (2-3 листика)

Инструкции

 

• Выпотрошите рыбу и очистите ее от чешуи. Лучше всего попросить это сделать продавца на рынке или купить уже потрошенную. Гордон Рамзи еще советует обрезать хвост и плавники.
• Сделайте на рыбе поперечные надрезы на расстоянии примерно 1,5 — 2 см. Это позволит рыбе более равномерно пропечься и лучше впитать ароматы трав и лимона.
  
  
• Теперь нам понадобится большой кусок фольги. Гордон берет 2 слоя и вообще советует не жалеть фольгу — когда вы завернете рыбу, фольга не должна прилегать к ней плотно, должно остаться достаточно места для воздуха внутри фольги, чтобы рыба пропеклась равномерно.
• Укладываем на фольгу подушку из вымытых и обсушенных трав — базилик, шалфей, розмарин и несколько листиков лаврового листа. Разрезанный вдоль стебель лемонграсса Гордон еще немного раздавил ножом, как мы давим чеснок — для более интенсивного аромата.
• Если у вас нет именно этих трав — берите любые! Однажды я попробовала Запечь форель с тархуном и тоже получилось прекрасно. Главное, чтобы вам нравился аромат трав, которые вы выбираете.
• С чесноком Гордон поступил так: разрезал всю головку поперек и выдавил половинки чесночных зубчиков на подушку из трав. Быстро и эффектно!
  
• Осталось посолить и поперчить нашу подушку из трав и можно укладывать на нее рыбу!
• Теперь достаем лимон, тщательно моем и нарезаем на толстые ломтики. У меня на фото узбекский лимон. Для меня это самые лучшие лимоны на свете — они почти оранжевого цвета, невероятно душистые и в их шкурке нет горечи. Если вам не удалось такой найти — берите любой.
  
• Немного оливкового масла на сковородку, нагреваем и укладываем в нее лимоны. Солим и перчим.У вас может возникнуть вопрос — зачем мы обжариваем лимоны? Поверьте, Гордон знает, что делает:). По его словам, это придает лимонам и всему блюду совсем другой аромат, и я с ним полностью согласна. Обязательно используйте эти лимончики при подаче.
  
• Несколько ломтиков лимона укладываем на рыбу, несколько внутрь. Теперь звездочки бадьяна — тоже на рыбу и несколько штучек внутрь. Не переусердствуйте, у бадьяна достаточно интенсивный аромат. Добавляем немного черного перчика горошком, солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
  
• Теперь можно заворачивать! Складываем края фольги и упаковываем. Достаточно тщательно, чтобы удержать внутри горячий воздух и аромат.
  
• Запекаем в духовке, разогретой до 190 С, 25-30 минут.
• Не обожгитесь, когда будете разворачивать! Запах обалденный:).

Заметки

Как я уже писала, Гордон Рамзи еще готовит к этой рыбе специальный голландский соус, но поскольку я люблю все упрощать, мой вариант без соуса. Мне кажется, она и так получается настолько вкусной, что ни прибавить, ни убавить:).

Ключевое слово Праздничный стол

Приятного вам аппетита и с  наступающим Новым Годом!