Рис с шафраном и кедровыми орешками

Этот необычный рецепт родом из Ливана. В 2011 году мне посчастливилось побывать в этой прекрасной стране, и вместе с фотографиями и восторженными впечатлениями я привезла с собой … кулинарную книгу с рецептами ливанской кухни:).

Кедр — это особое дерево для жителей Ливана. Ведь это символ страны, именно он изображен на флаге Ливана. И, конечно же, ливанцы любят использовать в кулинарии кедровые орешки. Вам может показаться странным такое сочетание — рис и кедровые орешки, но на самом деле, это очень вкусно. И главное — совсем просто готовить! Благодаря орешкам блюдо становится более сытным и питательным, поэтому может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом.

Несколько фото из Ливана

Рис с шафраном и кедровыми орешками

Оригинальный рецепт ливанской кухни

Распечатать Сохранить в Pinterest

Подготовка 20 мин.

Основная часть 30 мин.

Тип блюда Гарнир, Основное блюдо

Кухня Ливанская

Порции 6

Ингредиенты

  

• 2 чашки риса жасмин
• 1/2 чашки кедровых орешков
• 3 небольших луковки — шалота (можно заменить на обычный репчатый — 2 маленькие луковки)
• 1 ч.л. шафрана
• ~ 1/4 чашки оливкового масла
• 3 чашки чистой питьевой воды
• ~ 1 ч.л. морской соли

Инструкции

 

• Промыть и замочить рис в теплой воде на 20 минут.
• В казане, воке, мультиварке или кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло и слегка обжарить в нем кедровые орешки. Обжаренные орешки вынуть и отложить.
• В этом же масле обжарить нарезанный полукольцами шалот.
  
  
  
• Когда лук зазолотится, слегка посолить его и добавить шафран. Обжарить, помешивая, чтобы шафран раскрыл свой аромат.
• Откинуть рис на сито и дать стечь воде. Добавить рис к луку и обжаривать, пока зернышки не станут полупрозрачными.
  
  
  
• Залить рис 3мя чашками воды и дать покипеть.
  
  
  
• Когда рис впитает воду, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.
• Как только рис станет мягким, все готово! Обычно это случается минут через 20, но бывает по-разному — зависит от сорта риса, времени замачивания и температуры воды для замачивания. Если вы готовите в мультиварке, просто ставьте на программу «плов» или «гречка».
• Можно смешать рис с обжаренными орешками прямо в кастрюле или посыпать при подаче.
  
  
  

Ключевое слово веган, постное меню, рис