Суп-пюре из цуккини с базиликом

Я очень люблю овощные супы-пюре. И еще очень люблю цуккини и кабачки, в любом виде — на пару, на гриле, и в виде супа:). Поэтому, неудивительно, что суп-пюре из цуккини с базиликом — один из моих любимых овощных супов. Если вы еще не открыли для себя овощные супы-пюре, я настоятельно рекомендую вам попробовать, и вот почему:

• Это вкусно! Если взять хорошие свежие овощи и не переварить их, так чтобы они сохранили свой вкус и аромат, овощной суп будет есть с удовольствием вся ваша семья, включая детей:).
• Это быстро — на его приготовление обычно уходит не более 30 минут.
• Это здоровая, полезная еда, которая подходит для большинства диет. Например, при большинстве проблем с пищеварением наваристые мясные и рыбные бульоны рекомендуется исключить. А вот овощные супы — пожалуйста.
• Это легкая, низкокалорийная еда, что особенно важно для тех, кто следит за своим весом.

Кстати, даже самые убежденные мясоеды в моей семье с удовольствием едят мои овощные супчики:). Надеюсь, вам тоже понравится!

Суп-пюре из цуккини с базиликом

У этого супа нежная, кремовая текстура, даже несмотря на отсутствие сливок. Готовится он быстро и просто, а варианты подачи зависят исключительно от ваших предпочтений. Если вы дружите с молочными продуктами, можно добавить в него при подаче ложку сметаны или посыпать мягкий козьим сыром. Мне еще нравится добавлять в этот суп немного лаймового сока.

5 from 1 vote

Распечатать Сохранить в Pinterest

Подготовка 5 мин.

Основная часть 25 мин.

Всего 30 мин.

Тип блюда Суп

Порции 4 порции

Кухонная техника

• Блендер

Ингредиенты

  

• 3 средних цуккини или кабачка
• 1 небольшая луковица
• 2-3 веточки свежего базилика* Если у вас нет свежего базилика, используйте сушеный. В этом случае его нужно добавить при обжаривании лука с чесноком. Можно также использовать свежую петрушку или любую другую зелень, которая вам нравится.
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• 2 чашки овощного бульона или воды
• соль
• перец *

Инструкции

 

• Налейте в кастрюльку с толстым дном немного оливкового масла и обжарьте в нем нарезанный лук. Не имеет значения, как именно вы его порежете — мы все равно потом измельчим все блендером.
• Как только лук станет мягким, добавляем к нему раздавленный чеснок, мешаем.
• Пока жарится лук и чеснок, порежьте цуккини и добавьте к луку после того, как чеснок немного обжарится.
• Долейте бульон/воду так, чтобы он чуть покрывал овощи. В случае с супом я никогда не делаю точных измерений, 2 чашки — это очень приблизительно. При необходимости просто добавьте воды или еще бульона.
• Доведите до кипения и тушим на очень медленном огне, пока цуккини/кабачки не станут мягкими.
• Когда кабачки готовы, выключите огонь и дайте супу немного постоять перед тем, как измельчить его блендером. Если у вас погружной металлический блендер — можно не ждать, когда остынет, просто будьте осторожнее, не брызните на себя горячим супом). Если у вас стационарный блендер с пластиковой чашей, имеет смысл чуть остудить суп перед тем, как наливать его в чашу.
• Делаем из супа пюре блендером. Можно добавить еще свежего базилика, только после этого суп-пюре нужно будет снова довести до кипения, если вы не планируете съесть его сразу весь.
• Подача: перед началом готовки я срезала небольшой ломтик сырого цуккини, а затем "настрогала" тонкие полосочки овощечисткой. Также можно украсить суп листиками базилика.

Ключевое слово суп-пюре